La receta para conseguir el pollo al curry más tierno

Esta es una receta típica del sudeste asiático. La original se prepara con más especias, pero para adaptarla al gusto local se han suprimido algunas de ellas y se ha convertido en una elaboración muy popular. Se puede preparar también con nata líquida, pero en esta receta os proponemos emplear leche de coco que le aporta una textura y un sabor distintos. En cuanto a la guarnición de arroz, es un acompañamiento perfecto pero también puedes optar por el cuscús o la quinoa.

Pollo al curry

Ingredientes

> 4 pechugas de pollo

> 1 calabacín

> 1 pimiento rojo

> 2 zanahorias

> 1 cebolla

> 1 diente de ajo

> 200 ml de leche de coco

> 2 cucharaditas de curry

> 1 cucharadita de cúrcuma

> 1 cucharadita de comino

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal

> Arroz blanco cocido (para acompañar)

La receta

Elaboración

1. Corta toda la verdura en juliana. Rehoga la cebolla y la zanahoria en una cazuela grande con aceite de oliva virgen extra. Cuando estén blandas, añade el pimiento rojo y el calabacín junto con el ajo picado.

2. A continuación, baja el fuego y añade dos cucharaditas de curry, una de cúrcuma y otra de comino.

3. Vierte la leche de coco, remueve y cocina a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar, unos 12 minutos.

4. Corta las pechugas de pollo en dados regulares, salpimiéntalas y cocínalas en una sartén con aceite de oliva.

5. Añádelas a la salsa y cocina todo junto unos minutos más.

6. Sirve el pollo con la salsa de curry. Acompaña con arroz blanco.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 320 cal