Comer saludable requiere organización. El fin de semana puedes preparar los alimentos que integrarán tu menú, como unas verduras, una pasta o un arroz, y entre semana servirlos como quieras. Si cueces unas patatas, por ejemplo, puedes añadir el resto de ingredientes el día que las vayas a comer para preparar una sabrosa ensalada. Nosotros te proponemos una con rábano, cebolla roja, eneldo fresco y cebollino aliñada con una salsa de mayonesa y mostaza. ¡Te encantará!
Ensalada de patatas y rabanitos
Ingredientes
Para la ensalada
400 gr. De patatas baby
6 rabanitos
½ cebolla roja
Eneldo fresco
Cebollino fresco
Para la salsa:
4 cs. De mayonesa
1 cs. De mostaza antigua
40 ml. De caldo de verduras
1 cp. De aceite de oliva
1 cc. De vinagre de sidra
Sal y pimienta negra
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Elaboración
1. Pon las patatas lavadas en un cazo, cubre con agua, añade un poco de sal y cuécelas unos 15 o 20 minutos aproximadamente o hasta que estén hechas. Refréscalas con agua fría y pélalas. Córtalas en 2 o 4 trozos, según tamaño.
2. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes. Añade un poco de cebollino y eneldo picado. Emulsiona con la ayuda de unas varillas o introduciendo los ingredientes en un frasco con tapa y agitándolo.
3. Mezcla las patatas con un poco de la salsa y sírvelas en platos.
Completa la ensalada con la cebolla roja cortada en juliana y los rabanitos en láminas.
4. Acompaña con más salsa, cebollino y eneldo fresco al gusto.