Sopa de castañas, una receta de cuchara muy reconfortante y de temporada
Recetas
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Sopa de castañas del libro 'Sopas'
La sopa puede ser la preparación culinaria más básica, pero también un plato atractivo capaz de transformar nuestra forma de cocinar y de cuidarnos. Así lo defiende Sopas, el libro de la Fundació Alícia que quiere dar a conocer las posibilidades que ofrece, a simple vista, una elaboración tan sencilla.
A pesar de sus cualidades, en la mayoría de los países desarrollados esta elaboración está perdiendo gradualmente su importancia. Quizás porque ya no es primordial para combatir el frío o porque, en general, requiere tiempo prepararla.
A continuación, adjuntamos una receta de este libro, para la que necesitarás uno de los productos estrella del otoño: castañas.
Sopa de castañas
Ingredientes
200 g de castañas peladas
1 puerro
2 dientes de ajo
75 g de apio
1 l de caldo de verduras
100 ml de leche
Brandy
Nata líquida
Mantequilla
Sal y pimienta
Elaboración
1. Pelar el puerro y los dos dientes de ajo, y picar junto al apio. Trocear las castañas a excepción de cuatro o seis, que reservamos para decorar.
2. Tapar y sofreír con mantequilla en una cazuela el puerro, los ajos y el apio durante 10-15 minutos. Después añadir las castañas, remover y dejar sofreír.
3. Cubrir con el caldo de verduras y la leche, y hervir unos minutos. Salpimentar.
4. Batir la nata bien fría hasta que esté montada. Salpimentar y añadir unas gotas de brandy hasta que esté espumosa.
5. Servir en una taza la sopa bien caliente y poner la nata encima como si de un café irlandés se tratara.
6. Rallar encima las castañas enteras que teníamos reservadas.