Rellenas, en pasteles…5 recetas deliciosas para disfrutar la patata en todas sus formas
Día Internacional de la Patata
Platos clásicos y nuevas ideas para celebrar la versatilidad de este alimento
El error que cometemos al elegir patatas para freír y que hace que no queden crujientes, según la chef y ganadora de MasterChef María Lo
Patatas de Olot
Fritas, asadas, hervidas o en puré. La patata es uno de esos ingredientes capaces de brillar en cualquier plato. Hoy, en su Día Internacional, te invitamos a redescubrir este tesoro gastronómico con recetas llenas de sabor.
Patatas fritas al horno
Empezamos con una propuesta rápida, ideal para esos días en los que no apetece pasar mucho tiempo en la cocina, pero sí disfrutar de algo ligero y casero. Estas patatas al horno son una alternativa saludable que conserva todo el sabor y ofrece la textura crujiente que buscas sin exceso de grasa. Solo llevan sal, aunque puedes darles tu toque personal con las hierbas o especias que más te gusten.
Judías verdes con patatas y mostaza
Cuando las judías verdes están en su mejor época, de mayo a octubre, no hay nada como prepararlas con patatas, un dúo clásico y reconfortante. Aquí les damos un giro con huevo, un sofrito básico y una salsa de mostaza. Y para que no pierdan su frescura, bastan apenas 10 o 12 minutos de cocción.
Patatas de Olot
La historia de estas patatas rellenas comienza en 1943, en La Deu, el restaurante familiar Reixach en Olot. Inspirados por un plato de cordero que probaron en su luna de miel en Mallorca, María Reixach y su marido crearon su versión propia para sorprender al alcalde Pere Bretxa, quien pedía algo especial fuera de la carta. El plato gustó tanto que recibió el nombre del alcalde, “patatas Bretxa”, aunque con los años cambió a “patatas rellenas” o “patatas de Olot”.
Cazón en amarillo
Uno de los guisos más tradicionales del sur es el cazón en amarillo. Para lograr que el pescado quede en su punto, añádelo solo cinco minutos antes de finalizar la cocción, así evitarás que se deshaga. Si no encuentras cazón en la pescadería, puedes usar caella. En poco más de media hora tendrás un plato sabroso y reconfortante.
Pastel de patata y carne
Perfecta para toda la familia, esta receta tiene varias versiones. La base que usamos es carne picada, pero también puedes aprovechar restos de un guiso o carne al horno. Para una versión vegetariana, prueba con un relleno de pisto.