Esta receta de Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, es una opción ideal y saludable para disfrutar a la hora de la merienda. Además, es muy fácil de preparar y el resultado es increíble. Puedes decorar tus muffins con chips de chocolate, crema de cacahuete, o cualquier otro topping.
Banana Bread Muffins
Ingredientes 6 muffin grandes
200gr harina avena
75gr harina almendra
60gr azúcar coco
1 y 1/2 cdta levadura química
2 plátanos grandes
180ml bebida almendra
1/2 cda vinagre manzana
1/4 cdta sal
1 cdta canela
50gr pepitas de chocolate
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Elaboración
1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
3. Machacar los plátanos con un tenedor y mezclar con todos los otros ingredientes, menos las pepitas de chocolate.
4. Añadir las pepitas y mezclar con cuidado.
5. Rellenar los moldes de muffin.
6. Hornear 25-30 min.