La puttanesca es una de las salsas más populares de la cocina napolitana y se prepara con ingredientes que seguramente tienes a mano: a la base de tomates se suman conservas ácidas y productos del mar muy comunes que le aportan su sabor distintivo. Con esta receta te puedes preparar un aperitivo de mejillones de roca con un giro muy italiano, intenso y expresivo.
Mejillones a la puttanesca
Ingredientes
500 gr. de mejillones de roca
2 dientes de ajo
1 guindilla roja
5 anchoas
400 gr. de tomate troceado sin piel
50 gr. de aceitunas negras sin hueso
30 gr. de alcaparras
Orégano seco al gusto
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
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Ingredientes de mejillones a la puttanesca
Elaboración
1. Pela y lamina el ajo. Ponlo en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva y enciende el fuego (así aromatizamos un poco el aceite partiendo de frío). Añade las anchoas troceadas junto con la guindilla y sofríe unos instantes.
2. Incorpora el tomate, baja el fuego y deja sofreír durante 10 minutos. Añade las alcaparras, las aceitunas troceadas a tu gusto y el orégano y prosigue con el sofrito 10 minutos más.
3. Mientras, retira las barbas de los mejillones y lávalos. Incorpóralos al tomate, tapa y deja que se abran. Soltarán su jugo, que es lo que nos interesa. Prueba la salsa y corrige de sazón.
4. Sirve los mejillones con la salsa y perejil fresco picado.