Recibe los días frescos con una reconfortante carne estofada al vino tinto

Carne estofada, una receta popular, y es que, como tal, existen tantas recetas como casas.

Hoy os dejo mi receta de carne estofada, la que me enseñó mi madre y ya cocinaban mi abuelita y bisabuela. Una de mis recetas preferidas, de esas que no faltan en mi repertorio habitual.

Carne estofada

Ingredientes

- 300 gr. de carne de ternera para estofar
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro grande
- Granos de pimienta negra (9 unidades)
- Clavo en grano (2 unidades)
- 1 vasito de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- Romero fresco
- 250 gr. de patata
- Colorante alimentario
- 20 gr. de almendras tostadas
- Nuez moscada
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración

1. Salpimienta la carne y dórala en una cazuela con un poco de aceite. Retira y reserva.

2. En el mismo aceite, dora la cebolla cortada en trozos medianos y los ajos enteros con piel.

3. Incorpora el tomate cortado del mismo modo que la cebolla y dóralo también.

4. Añade las especias y aromáticas, la carne reservada y vierte el vino. Deja que evapore el alcohol.

5. Cubre con agua y cuece a fuego bajo-medio durante 40’.

6. Pela las patatas y córtalas chascándolas para que suelten almidón. Incorpóralas al guiso junto con una pizca de colorante y cuece durante 15’. Vierte más agua si es necesario.

7. Prepara una picada con las almendras y la nuez moscada rallada. Prosigue con la cocción 5’ más. Prueba y corrige de sazón.

8. Deja reposar unos minutos y sirve.