Siente el sabor del mar con un caldillo de congrio aromático y tradicional
Recetas
Las patatas absorben todos los jugos del sofrito mientras el pescado se cocina suavemente, dando como resultado un plato reconfortante y perfumado
Recibe los días frescos con una reconfortante carne estofada al vino tinto
Caldillo de congrio
Este guiso costero combina la suavidad del congrio con un caldo sabroso enriquecido con verduras, especias y un toque de vino blanco. Las patatas absorben todos los jugos del sofrito mientras el pescado se cocina suavemente, dando como resultado un plato reconfortante y perfumado, perfecto para disfrutar en una comida casera con todo el sabor del mar.
Caldillo de congrio
- 350 gr. De congrio
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 cebolla en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate grande en dados
- 1 zanahoria mediana en rodajas
- 1/2 pimiento rojo en juliana
- 1 vasito de vino blanco
- 500 ml. De caldo de pescado
- 1/2 cc. De pimentón ahumado
- 1/4 cc. De comino
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- Perejil y cilantro frescos
- 1 Lima
Elaboración
1. En una olla, sofríe la cebolla junto con el ajo y el pimiento rojo.
2. Añade los tomates y la zanahoria, pelados y cortados en dados. Prosigue con el sofrito unos minutos más.
3. Incorpora el pimentón, el comino y el vino. Deja que evapore el alcohol.
4. Coloca con cuidado las rodajas de patata sobre el sofrito y vierte el caldo de pescado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Tapa la olla y cuece a fuego lento durante 10’. Añade el congrio troceado y cuece 8’ más (comprueba la cocción con un palillo).
6. Prueba y corrige de sazón.
7. Sirve el caldillo de congrio en platos y espolvorea con perejil y cilantro picados. Acompaña con lima en gajos.