Este guiso costero combina la suavidad del congrio con un caldo sabroso enriquecido con verduras, especias y un toque de vino blanco. Las patatas absorben todos los jugos del sofrito mientras el pescado se cocina suavemente, dando como resultado un plato reconfortante y perfumado, perfecto para disfrutar en una comida casera con todo el sabor del mar.
Ingredientes para preparar caldillo de congrio
Caldillo de congrio
- 350 gr. De congrio
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 cebolla en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate grande en dados
- 1 zanahoria mediana en rodajas
- 1/2 pimiento rojo en juliana
- 1 vasito de vino blanco
- 500 ml. De caldo de pescado
- 1/2 cc. De pimentón ahumado
- 1/4 cc. De comino
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- Perejil y cilantro frescos
- 1 Lima
Elaboración
1. En una olla, sofríe la cebolla junto con el ajo y el pimiento rojo.
2. Añade los tomates y la zanahoria, pelados y cortados en dados. Prosigue con el sofrito unos minutos más.
3. Incorpora el pimentón, el comino y el vino. Deja que evapore el alcohol.
4. Coloca con cuidado las rodajas de patata sobre el sofrito y vierte el caldo de pescado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Tapa la olla y cuece a fuego lento durante 10’. Añade el congrio troceado y cuece 8’ más (comprueba la cocción con un palillo).
6. Prueba y corrige de sazón.
7. Sirve el caldillo de congrio en platos y espolvorea con perejil y cilantro picados. Acompaña con lima en gajos.