Almejas salteadas en cremosa salsa de nata y fumet con beicon crujiente
Recetas
Un plato fácil de preparar pero con un resultado elegante y muy sabroso, ideal para servir como entrante especial o como plato principal acompañado de buen pan para no dejar ni una gota de la salsa
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Almejas con salsa de nata y beicon
Una receta que combina la esencia del mar con sabores suaves y reconfortantes. Estas almejas se bañan en una salsa elaborada con nata y fumet de pescado, que recoge todos sus jugos y los transforma en un bocado intenso y delicado a la vez. El beicon aporta un contraste crujiente y ligeramente ahumado que realza el conjunto, mientras que el ajo y la cebolla pochados añaden profundidad y aroma. Un plato fácil de preparar pero con un resultado elegante y muy sabroso, ideal para servir como entrante especial o como plato principal acompañado de buen pan para no dejar ni una gota de la salsa.
Almejas con salsa de nata y beicon
Ingredientes
- 500 g de almejas (bien limpias)
- 80–100 g de bacon
- ½ cebolla pequeña, picada fina
- 1–2 dientes de ajo, picados
- 150 ml de nata o leche evaporada
- 100 ml. De fumet de pescado
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
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Elaboración
1. Pon las almejas en agua fría con sal un mínimo de 20–30’ para purgarlas y que suelten arena. Enjuágalas bien y reserva.
2. En una sartén, cocina la panceta a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retírala y resérvala.
3. Añade aceite de oliva a la sartén (si es necesario) y sofríe la cebolla con una pizca de sal, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y prosigue con el sofrito (hidrata con un poco de agua si es necesario para evitar que se queme).
4. Agrega las almejas y el fumet. Tapa la sartén y espera a que las almejas se abran. Desecha las que no lo hagan.
5. Baja el fuego y añade la nata. Mezcla suavemente y deja reducir unos minutos, Prueba y corrige de sazón.
6. ¡Incorpora la panceta crujiente, espolvorea perejil fresco y ya puedes servir!
Consejos
➤ Si no quieres arriesgarte a que las almejas puedan soltar un poco de arena en la salsa, ábrelas previamente al vapor. Cuela muy bien su agua e incorpórala también a la salsa.