Descubre cómo preparar unos calamares rellenos jugosos y llenos de sabor, combinando carne picada, verduras frescas y un toque de coñac. Esta receta, perfecta para compartir, guía paso a paso desde la limpieza de los calamares hasta el horneado, asegurando un plato tierno y aromático que encantará a todos en la mesa.
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Calamares rellenos
Ingredientes
- 4 calamares
- 200 gr. De carne picada mixta
- 1 cebolla pequeña
- ½ pimiento verde italiano
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de coñac
- 1 huevo
- Pan rallado
- Perejil fresco
- Leche entera
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
Ingredientes para preparar calamares rellenos
Elaboración
1. Limpia los calamares: retira el interior y sepa aletas y tentáculos. Gira el cuerpo del calamar para evitar que se “escape” el relleno” y límpialo bien.
2. Arranca un sofrito con 1 diente de ajo muy picado y la cebolla cortada en brunoise. Una vez ligeramente caramelizado, incorpora el tomate rallado y prosigue con el sofrito hasta evaporar el agua de vegetación. Añade los tentáculos y las aletas y sofríe unos minutos más.
3. Vierte el coñac y deja evaporar el alcohol.
4. Tritura un poco el sofrito e incorpóralo a la carne picada junto con un huevo batido. Mezcla bien y rellena los calamares (no del todo para que no se revienten).
5. Coloca los calamares en una bandeja apta para el horno. Espolvorea con el otro diente de ajo y perejil muy picados, 1 cs. Rasa de pan rallado y un buen chorro de aceite de oliva. Cubre con un vasito de agua y leche.
6. Cuece en el horno precalentado a 180ºC. Unos 30’-45’ (comprueba si están tiernos con un palillo). ¡Sirve y a disfrutar!
*Puedes añadir un poco de sobrasada al relleno