Inicia el año de forma saludable con una sopa de hortalizas
Recetas
Al cocinarla empleando caldo se logra un resultado más rico, a pesar de que el pimentón ya le otorga una fuerza importante.
Elabora pulpo con tomillo silvestre y patatas, una travesía sensorial originaria de la Toscana.
Sopa de verduras
Un caldo constituye la alternativa ideal para calentarse durante las jornadas gélidas y, al ser de vegetales, es excelente para equilibrar los abusos alimenticios por su ligereza y alto contenido en fibra. La verdura admite un corte en juliana o incluso en brunoise (en cubos diminutos). Sobre el uso de agua o consomé para la cocción, con esta segunda alternativa se obtiene una elaboración más gustosa, a pesar de que el pimentón ya proporciona un aroma intenso.
Sopa de verduras
Ingredientes
> 250 g de pasta para sopa
> 1 puerro
> 2 zanahorias
> 1 apio
> 100 g de col kale o ½ repollo
> 1 diente de ajo
> 1 litro de agua o caldo de pollo
> Aceite de oliva virgen extra
> Pimentón de la Vera
> Sal
Elaboración
1. Pela y trocea todas las verduras.
2. Lava y separa las hojas pequeñas de kale o del repollo.
3. En una cacerola con aceite de oliva virgen extra caliente, rehoga el diente de ajo pelado y laminado hasta que esté dorado.
4. Cuando haya tomado color, agrega el pimentón de la Vera y sofríe con cautela para impedir que se chamusque.
5. Añade las verduras, sala y rehoga durante unos minutos a fuego lento.
6. Incrementa el calor y agrega el agua o el caldo de pollo. Deja que se cocine por 30 minutos.
7. Incorpora la pasta y cocínala durante el periodo señalado por la marca en el paquete. Después, emplata al instante.