¿Ha existido algún sujeto que no se comportara adecuadamente? El proceso para fabricar carbón dulce de modo artesanal.
Recetas
Tienes la opción de darle color utilizando distintas tonalidades para lograr un aspecto más alegre.
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Carbón dulce casero
El carbón de azúcar artesanal resulta igual de exquisito que el sentimiento de despertar al notar que los Reyes Magos han visitado el hogar. Cuenta la costumbre que quien no demuestre buen comportamiento obtendrá una bolsa repleta de carbón ¡al menos podrá saborearlo si se trata de una golosina!
Carbón dulce casero
Ingredientes
Para la glasa:
La clara de 1 huevo
Un chorrito de zumo de limón
200 gr de azúcar lustre
Unas gotitas de colorante alimentario de color negro
Para el almíbar:
700 gr de azúcar blanco
230 ml de agua
Elaboración:
1. Inicia la elaboración del glaseado. Para conseguirlo, sírvete de un procesador de alimentos y bate la clara de huevo con el jugo de limón. Ve agregando el azúcar glas lentamente hasta que resulte una masa uniforme y consistente.
2. Una vez que la glasa esté preparada, reserva 70 gr puesto que es la medida precisa que vas a requerir.
3. Dale color a la glasa empleando el colorante para alimentos hasta que esté totalmente negra y guárdala.
4. Durante ese tiempo, prepara el almíbar. Combina el azúcar con el agua y ponlo a calentar en un cazo.
5. Caliéntalo hasta que hierva y llegue a los 126ºC. En esta elaboración el calor es esencial, pues definirá el estado del azúcar para que el carbón resulte correcto.
6. Dispón una fuente revestida con papel absorbente para volcar el carbón en su interior.
7. Al alcanzar el almíbar los 126ºC, y con suma precaución, añade el glaseado de color negro en el propio cazo.
8. Notarás que comienza a elevarse y a descender. En el momento en que ascienda, emplea una lengua para traspasar el preparado a la bandeja.
9. Observarás que el contenido se eleva produciendo una espuma, hasta quedar sólido dentro de la caja.
10. Reserva hasta que enfríe por completo.
Sugerencia de servicio: Permite que tu carbón dulce se temple. Cuando ya esté frío y endurecido, puedes trocearlo manualmente o empleando un cuchillo con el fin de conseguir pedazos individuales.