¿Es saludable el ayuno intermitente 18/6?

¿Tienes preguntas sobre nutrición? Envíanoslas a comer@guyanaguardian.es, nuestro nutricionista Aitor Sánchez resolverá todas tus dudas. 

¿Es saludable el ayuno intermitente 18/6? (Júlia Moreno, lectora)

El ayuno intermitente es simplemente una técnica dietética a la hora de repartir las ingestas. Por lo tanto no podemos definirlo por sí solo si es o no saludable, sería parecido a preguntarnos si es o no es saludable comer 3, 4 o 5 veces al día. La respuesta será que más que el reparto, importa más qué alimentos estás tomando.

Tiene mucho más sentido preguntarnos si está o no justificado usar el ayuno intermitente según qué objetivos tengamos.

Por ejemplo, el ayuno intermitente se ha hecho muy popular últimamente en aquellas personas que han buscado una pérdida de peso o de grasa, y hay que reconocer que en esos casos puede ser útil porque las personas que hacen ayuno intermitente al final a lo largo del día acaban comiendo menos cantidad. Sin embargo, es importante aclarar que esto no es un efecto propio del ayuno intermitente, sino que es una consecuencia de haberte auto-restringido lo que comes a lo largo del día por ese horario tan concreto. En definitiva, la gente pierde peso no por hacer ayuno intermitente, sino por comer menos.

Lo sabemos porque cuando comparamos el ayuno intermitente con otra restricción de calorías similar pero sin esas ventanas horarias tan concretas, vemos que la pérdida de grasa es exactamente la misma.

El resto de atribuciones que se le puede hacer al ayuno intermitente (autofagia, prevención de enfermedades) tampoco han mostrado tener un efecto superior al de la restricción calórica clásica. De modo que sólo encuentra beneficios en aquellas personas que sí que se encuentran cómodas distribuyendo de esa forma sus comidas a lo largo del día.

La gente pierde peso no por hacer ayuno intermitente, sino por comer menos

También hay que tener en cuenta que es un modelo de alimentación que puede tener contraindicaciones, sobre todo en personas que puedan estar desarrollando una mala relación con la comida o gente que necesite tener un control de glucemia más estable como en pacientes con diabetes.

En definitiva el ayuno intermitente puede estar indicado en algunos casos pero no es una herramienta mágica ni infalible. Simplemente una opción más a valorar.

Me gusta mucho el chocolate, lo tomo siempre del 75%. ¿Cuántas onzas puedo comer al día? (María Sánchez, lectora)

No hay una cantidad concreta de un alimento que puedas tomar como mucho a lo largo del día. Podrías haberme preguntado lo mismo acerca de cuántas almendras te puedes tomar o cuántos yogures puedes escoger de postre. Esa pregunta se la tiene que responder uno mismo, pero sí, que es cierto que te va a condicionar el resto de elecciones. Vamos a ver algunos ejemplos.

En el caso del chocolate, si tú decides tomarte ese pequeño dulce a diario, tienes que ser consciente del espacio que le dedicas, y que quizás ese hueco que ocupa el chocolate ya no tiene sentido que lo ocupe una galleta o un bombón, por ejemplo. Has priorizado ese “capricho”.

El hecho de que escojas un chocolate del 75% lo hace preferible y más saludable que la mayoría de chocolates, los cuales si no indican nada de información en el porcentaje de cacao de la etiqueta hay que dar por hecho que su porcentaje de cacao y de azúcar será del 50% cada uno.

Un chocolate del 75% de cacao tiene un 25% de azúcar, y aunque sea una cantidad menor al chocolate convencional no debemos despreciarla. Una cantidad de consumo razonable sería que moderes su consumo e intentes mantener unas cantidades por debajo de dos onzas, sobre todo si quieres que sea un capricho diario. Tampoco tiene sentido centrar toda la atención con el chocolate porque a lo mejor un día decides tomarte una pieza de bollería y puede que estés duplicando o triplicando la cantidad de azúcar que tomas con este pequeño capricho.

En definitiva, lo importante es tener en cuenta qué es lo que te estás metiendo para el cuerpo, sin demonizarlo ni tampoco subestimarlo.