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¿Las bandejas de sushi que se venden en los supermercados son una comida completa? (Ana López, lectora)
Difícilmente podremos contemplar a un único plato como el sushi como una opción completa de comida. El motivo es que el sushi aunque en ocasiones tenga ingredientes como el pescado o la verdura, esas cantidades son mínimas para poder considerarse una ración completa.
Recuerdo que una comida completa siempre la consideramos cuando reúne una ración de proteína, una ración de hidratos de carbono y una ración de verdura. En el caso concreto del sushi estaríamos cubriendo únicamente la parte de hidratos de carbono con el arroz.
Sushi en el supermercado
Si lo contemplásemos como un plato de un menú sí que se podría completar con una ensalada, o por ejemplo con una ración de tofu o edamame, que son también opciones muy típicas japonesas, terminando de diseñar así el menú completo.
De todos modos, recuerdo que no pasa nada para que de forma ocasional no cumplamos los requisitos de un menú completo. Si en alguna comida o cena nos apetece tomar sushi y nada más no es algo muy preocupante de cara a la calidad de nuestra dieta, pero con estas pequeñas observaciones podemos completar el menú y así tomarlo de forma más recurrente.
¿Existe algún tipo de salchicha que pueda considerarse saludable? (Joan Catals)
La salchicha es una carne procesada, normalmente de carne roja, así que atendiendo a estos dos criterios fundamentales podríamos encontrar diferentes calidades de salchicha según lo siguiente:
1) Tipo de carne o de relleno. Aquellas salchichas que estén hechas con carne de pavo o de pollo, al ser carne blanca son menos perjudiciales. También tenemos otras variedad de como salchichas de pescado, o salchichas vegetales que suelen estar fabricadas a base de legumbre o proteína vegetal, siendo opciones preferibles.
Unas salchichas bratwurst listas para comer.
2) Grado de procesamiento. Una salchicha será más saludable si está hecha a partir de carne fresca, o por ejemplo de legumbres o soja texturizada. Si por el contrario nos vamos a las salchichas industriales, tenemos que considerar que en la mayoría de casos se sustituye la fracción de carne por ingredientes más baratos y menos interesantes como féculas o aceites vegetales de poco interés.
Conjugando estos dos elementos podemos determinar cómo de saludable es una salchicha. Siempre será preferible una salchicha compuesta de carne en lugar de un modelo Frankfurt industrial. Al igual que una salchicha de tofu, será más saludable que una de carne roja.
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No obstante, por la presencia de otros ingredientes y el exceso de sal, hay que recordar que la salchicha no es la versión idónea a la hora de tomar proteína, y siempre será preferible tomar productos más frescos y menos procesados independientemente del origen.