L'Organització de Consumidors i Usuaris ha publicat un vídeo en el seu perfil d'Instagram on donen a conèixer un consell d'utilitat per escollir la carn al supermercat. En concret, l'expert en alimentació de l'OCU, Ángel Ballesteros, adverteix sobre una sèrie de paraules que llueixen els embalatges i que convé evitar.
Es tracta de termes com a “carn extra tendra”, “molt sucosa”, “súpertierno” i similars. Aquest tipus de qualificacions aparellades al producte no només fan que escollim una matèria primera de pitjor qualitat des del punt de vista nutritiu, sinó que a més estaríem pagant un preu més elevat per una cosa que, en realitat, és més que carn.
Per què hauries d'evitar aquests termes al comprar carn
Àngel Ballesters subratlla a la publicació que conceptes com a “carn extra tendra” o “molt sucosa” signifiquen que s'ha afegit aigua entre els ingredients del producte. “Aquest reclam el vas a trobar en els lineals associats a la carn, adobats, marinats, amb allada, a les fines herbes...”, indica.
Prossegueix alertant que, en realitat, “és carn amb aigua afegida, més sucre, sal, aromes i una llarga llista d'additius (com el lactato potàsic o l'ascorbato sòdic), que estem pagant a preu de carn”. “A més, lament dir-te que són productes de baixa qualitat”, insisteix l'expert.
N'hi ha prou amb capgirar-li a l'envàs i fixar-te en la llista d'ingredients, on el percentatge de carn no correspon al 100 %, sinó que en la llista trobem també additius com a aigua, conservadors, sal, aromes, etcètera. “No et deixis enganyar, un consumidor informat és un consumidor que sempre encerta”, conclou l'especialista de l'OCU.
Prenent això en consideració, és molt més recomanable comprar la carn fresca fixant-nos en la seva llista d'ingredients, procurant que digui un 100 % de la carn de l'animal en qüestió. I després, a casa nostra, elaborar nosaltres de forma casolana l'adob o adorn que vulguem, en lloc de comprar la carn amb aquell adob ja al supermercat.
Lee también
Consells per cuinar la carn i que quedi tendra
Les paraules que apel·len a la terneza de la carn són un reclam de màrqueting que apel·la al nostre desig per obtenir una peça que resulti sucosa, en lloc d'aquelles que es queden seques o dures al cuinar-les. Però per no caure en aquest truc publicitari i, tot i així, gaudir de carn tendra i saborosa, hi ha una sèrie de qüestions que has de conèixer.
Per començar, és important comptar amb una peça de carn de bona qualitat. Però al marge d'això, també influeix com la cuines a casa. Si parlem d'un filet de vedella, un consell és treure'l de la nevera una hora i deixar-lo temperar abans de cuinar-lo. També és important que la paella sigui ben calenta i no fer-li massa voltes ni manipular-lo en excés una vegada que l'hem posat al foc.
Si el que volem és que ens quedi tendre un pit de pollastre, pots deixar-la en remull en llet durant mitja hora, tant si la fas a la planxa com si vols cobrir-la o arrebossar-la.