Sempre es va dir que l'alcohol no és bo per a la salut, i més encara si un no s'até a les mesures recomanades. Però des que l'alcohol existeix, i hi ha registres tan antics com la Bíblia, l'ésser humà el va consumir per plaer, la salut no va ser mai un argument.
Sí és cert que, davant la gairebé inevitabilitat del consum social de l'alcohol en totes les cultures, les investigacions ho han acceptat però posant límits. Fins a tants mil·lilitres, depenent del tipus de beguda, no només és acceptable sinó també recomanable.
Lee tambiénRestaurantes hartos de los 'influencers' que quieren comer gratis: “Ni 'stories' ni historias, aquí cobramos en dinero”
Durant el segle XX va créixer la informació que el vi negre era bo per a la salut cardiovascular. ¿Qué diu ara la ciència respecte del consum de vi tinto?
La Clínica maig dels Estats Units, ha tret les seves conclusions i afirma, en una detallada publicació, que els polifenols (antioxidants) que conté el vi negre augmenten el colesterol bo, el que protegeix contra l'acumulació del dolent i cuida la salut dels vasos sanguinis, per la qual cosa podria deduir-se que prevé la malaltia coronària.
Quina quantitat de vi negre és recomanable prendre al dia? El vi negre i la salut cardiovascular. Mites i veritats
Fa bé l'alcohol al cor?
Però atenció, el vi no és un medicament. Per tant la Clínica maig agrega que no recomanaria mai iniciar-se en el consum d'alcohol, però qui ja el beu, sempre que sigui en quantitat moderada, podria estar aprofitant el benefici del resveratrol, el polifenol del vi negre que va cridar l'atenció dels investigadors.
En realitat, ni la prestigiosa Clínica dels Estats Units ni cap metge informat no creuria que Favaloro estava a favor de l'alcohol, clar. Pare del bypass coronari i, per tant, enorme protector de la salut, el gran metge argentí li parlava a gent gran que ja tenia l'hàbit de consumir vi a les taules familiars.
El 2019, el destacat cardiòleg Jorge Tartaglione (M.N. 67502), per llavors president de la Fundació Cardiològica Argentina, li deia a Clarín en un article que “el vi negre ajuda a controlar la pressió, redueix el colesterol dolent, augmenta el bo, disminueix la formació de coàguls al cor i les artèries”, explica.
280 mil·lilitres de vi per dia
Però només parlava de si es bevia amb molta prudència. No era, com tampoc no ho va ser allò de Favaloro, una invitació a l'alcoholisme, un via lliure. Al contrari. I afegia Tartaglione: “El tema és la quantitat. La recomanació actual nostra (Fundació Cardiològica Argentina), i de l'American Heart Association (Associació Americana del Cor), és de 2 copes, és a dir 280 mil·lilitres de vi per dia, deixant 2 dies lliures d'alcohol a la setmana.
I per a les dones es redueix a 1 vas de vi per dia, deixant 2 dies lliures. Aquesta diferència ha de veure per l'acció metabòlica i hormonal de les dones que canvien la metabolització de l'alcohol”.
I agrega la Clínica maig dels Estats Units que si el resveratrol és positiu, en tal cas convé menjar raïm o beure el seu suc. Ho diu sense voltes com una invitació als que no han begut mai alcohol:
“El resveratrol del vi negre prové de la pell del raïm que s'utilitza per elaborar aquesta beguda. Simplement menjar raïm o beure suc de raïm podria ser una manera de consumir resveratrol sense beure alcohol”.
Raïm del vi
Però clar: aquesta clínica, com totes les institucions del món dedicades a cura del benestar cardiovascular, es troben amb el mateix problema que va desencadenar Favaloro: en general, el malalt d'arterioesclerosi cardíaca (artèries del cor que es tapen) és gent adulta, amb hàbit o coneixement de l'alcohol. Que cal reeducar en tots els seus hàbits d'alimentació.
Però s'aclareix que el tema és més complex, ja que les investigacions indiquen que aquells beneficis d'antioxidants es troben en tota mena d'alcohol. No només en el del vi negre.
Quant alcohol és recomanable beure?
Durant molt de temps es va dir al món el que el doctor Jorge Tartaglione li va confirmar a Clarín el 2019: que una copa de vi per a les dones i dos per als homes era una quantitat raonable. La societat Interamericana de Cardiologia parla buscant la precisió en la “mesura estàndard”.
Al Regne Unit s'expressa en unitats d'etanol pur que varien segons es tracti de cervesa, vi o begudes destil·lades. I cita a l'Organització Mundial de la Salut que estableix que una mesura estàndard equival a 10 grams d'etanol pur i recomana no pas més de dues begudes diàries i dos dies de la setmana lliures d'etanol.
Si és que pren alcohol
Hi ha moltes investigacions que asseguren que el consum moderat de vi negre té efectes positius en la salut cardiovascular i intestinal, que redueix el risc cardiometabòlic en persones amb diabetis tipus 2, ajuda a evitar la pèrdua de la visió al reduir la inflamació i l'estrès oxidatiu.
La Clínica maig d'indubtable prestigi i extensa comunicació en contra de beure alcohol, al seu torn adverteix que l'excés pot produir accidents, violència i suïcidi, certs tipus de càncer, insuficiència cardíaca, accident cerebrovascular, elevada pressió arterial, malalties hepàtiques i del pàncrees, i obesitat.
A més de la copa de vi, els cardiòlegs solen parlar de la dieta que cuida al cor: “pastura i peix”, aconsellen. L'omega 3 dels peixos de mar al costat del món dels vegetals
I recomana evitar l'alcohol durant l'embaràs, la lactància, problemes amb el consum d'alcohol (o antecedents familiars), malaltia hepàtica, cor feble o consum de medicaments.
Lee también
