Aurelio Rojas ha compartido en sus redes sociales una serie de recomendaciones sobre los mejores aceites para freír sin comprometer la salud.
“Freír no es el mejor método para cocinar, ya que algunos aceites liberan sustancias tóxicas a altas temperaturas. Pero aquí tienes cuáles son las mejores opciones para hacerlo sin riesgo”, explicó el especialista.
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Entre los más recomendados se encuentra el aceite de oliva, conocido por su alto contenido en grasas monoinsaturadas y un punto de humo de 215 °C, lo que lo hace más estable a altas temperaturas.
“Recuerda que el punto de humo del aceite de oliva virgen extra o presión en frío es muchísimo más bajo, así que úsalo en crudo”, advirtió. También quiso incluir en su lista el aceite de coco, con un punto de humo de 232 °C y rico en grasas saturadas, lo que lo hace resistente a la oxidación.
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Otro tipo de aceite recomendado por el doctor es el ghee o mantequilla clarificada, con un punto de humo aún mayor, de 250 °C, y el aceite de aguacate, que alcanza los 271 °C.
Por otro lado, el especialista alertó sobre los aceites de girasol, soja y canola, ya que “son ricos en ácidos grasos poliinsaturados que pueden oxidarse y convertirse en tóxicos a elevadas temperaturas”, señaló.
Aceite de oliva virgen extra
Rico en antioxidantes y polifenoles, el AOVE ayuda a reducir la inflamación y protege el sistema cardiovascular. Su uso en ensaladas, tostadas o para aliñar verduras es una excelente manera de aprovechar al máximo sus propiedades.