Gabriela Pocovi, nutricionista y doctora en medicina: “Comemos muchas cosas, pero que no nos nutren. Estamos llenos, no nutridos”
‘Y ahora Sonsoles’
Especializada en inflamación y enfermedades autoinmunes, Gabriela Pocovi denuncia la falta de nutrientes reales en la alimentación moderna y defiende un enfoque integrativo para sanar el cuerpo desde la raíz
Gabriela Pocovi, médico especializada en enfermedades autoinmunes: “Tenemos un exceso de histamina por todo el cuerpo que se transforma en picores, migrañas o cistitis”
Gabriela Pocovi alerta sobre la desconexión entre saciedad y nutrición
Gabriela Pocovi lo dice con claridad, sin rodeos ni eufemismos: “Hoy en día comemos muchas cosas, pero cosas que no nos nutren”. En una sociedad saturada de productos ultraprocesados, azúcares ocultos y menús rápidos, la nutricionista y doctora en medicina especializada en enfermedades autoinmunes plantea una verdad incómoda: estar lleno no significa estar nutrido.
En su intervención en el pódcast ‘Tengo un plan’, presentado por Sergio Beguería y Juan Domínguez, Pocovi ahonda en un concepto clave para entender el deterioro de la salud metabólica actual: la diferencia entre saciedad y nutrición. “Tú te puedes llenar con dos tostadas con tomate y jamón por la mañana, pero eso no es igual que comerte dos huevos, aguacate, sardinas y cinco aceitunas. No tienen los mismos nutrientes, no aportan lo mismo al cuerpo”, afirma con convicción.
Y continúa: “Tenemos tantas deficiencias de vitamina A, de vitamina D, de vitamina K, entre otras… porque estamos comiendo cosas que no aportan micronutrientes esenciales”. El mensaje es rotundo: la calidad de los alimentos importa más que la cantidad, y muchas de las dolencias que hoy se consideran normales —fatiga crónica, desequilibrios hormonales, inflamación persistente— están directamente relacionadas con una nutrición deficiente y desinformada.
Comemos muchas cosas que no nos aportan lo que el cuerpo necesita”
Pocovi no solo habla desde el conocimiento científico. También lo hace desde la experiencia personal. Durante años, luchó contra trastornos alimenticios, problemas hormonales y digestivos que no encontraban respuesta en el abordaje médico convencional. Esa búsqueda la llevó a formarse en profundidad y a diseñar un método propio, donde ciencia y escucha interna trabajan de la mano. “La salud no se trata con dietas. Se construye entendiendo el cuerpo en profundidad”, repite como mantra.
Actualmente, dirige un equipo multidisciplinar, asesora a miles de personas y divulga activamente en redes sociales, donde se ha convertido en referente del enfoque integrativo de la salud. Es autora de dos libros y defensora de un modelo que no se basa en contar calorías ni en restringir, sino en nutrir de verdad, apostando por alimentos reales y adaptados al funcionamiento hormonal y digestivo de cada persona.
Su reflexión en el pódcast va más allá de la alimentación: apunta a un cambio de paradigma. “Hoy en día nos llenamos mucho y nos nutrimos poco”, sentencia. Con ello no solo pone en cuestión hábitos cotidianos, sino que invita a repensar toda una cultura alimentaria construida desde el vacío nutricional y el desconecte corporal.
Gabriela Pocovi representa una nueva generación de profesionales de la salud: médicos que miran más allá de la analítica, que integran lo emocional y lo fisiológico, y que entienden que la prevención empieza en el plato, pero no acaba ahí.