Asegurarse de incluir la suficiente cantidad de verduras en la alimentación diaria debe representar una prioridad para cualquiera que busque mantener una dieta saludable y equilibrada. Una tarea que puede resultar más sencilla si se combinan los vegetales frescos con otras alternativas igualmente beneficiosas, pero algo más socorridas en ciertas ocasiones. Un buen ejemplo de ello son las verduras en conserva o congeladas, ya que preservan las propiedades de estas, pero ofrecen un plazo de consumo más prolongado. “La verdura en conserva o ultracongelada es de los mejores recursos que puedes tener en casa como fondo de armario”, afirma Aitor Sánchez, tecnólogo alimentario.
A través de un vídeo publicado en Instagram, el experto explica que, en la mayoría de casos, las verduras en conserva contienen únicamente agua y sal, aunque este último ingrediente puede inquietar a algunas personas. “Esta cantidad de sal no es preocupante para la población general”, tranquiliza el especialista. Esto se debe, en buena parte, explica, a la gran cantidad de potasio que contienen las verduras, un componente altamente saludable para la salud cardiovascular. “Además, ayuda a compensar esa cantidad de sodio que añadimos a los platos”. Por otro lado, Aitor Sánchez insiste en la importancia de asegurarse de cerrar siempre los botes correctamente y guardarlos en el frigorífico una vez abiertos. También es esencial que el líquido cubre por completo las verduras que se preservan en su interior.
¿Por qué es tan importante consumir verduras?
Las verduras, y también las frutas, son una parte “vital” dentro de la alimentación, recuerda la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO). Dado que estas desempeñan un rol esencial en las diferentes funciones del organismo, además de ayudar a prevenir enfermedades, como el cáncer o la diabetes, y a tener una mayor esperanza de vida. Por todo ello, la OMS aconseja consumir, al menos, 400 gramos de verduras y frutas todos los días.
Lee también
Por su parte, el Consejo General de Colegios Farmacéuticos destaca el papel de las verduras a la hora de regular el tránsito intestinal y modular numerosos procesos metabólicos. Se trata de alimentos que contienen un alto porcentaje de agua, así como minerales y vitaminas. “Hoy en día se sabe que más de la mitad de la vitamina A y prácticamente toda la vitamina C que necesitamos, la proporcionan los vegetales, al igual que cantidades importantes de hierro y calcio”, aseguran los especialistas.
Las verduras no deben faltar en las comidas, aunque no siempre resulte sencillo disponer de ellas frescas, por unos u otros motivos. En estos casos, las verduras en conserva o congeladas, como recomendaba Aitor Sánchez, se convierten en aliadas para alcanzar estas recomendaciones de consumo mínimo diario.