El biotecnólogo alimentario Mikel Pérez quiso hablar sobre la miel cruda, uno de los productos que más fama está cogiendo dentro del mundo del fitness y la alimentación saludable.
“La miel cruda, ese supuesto superalimento que en realidad no lo es… la miel es un alimento que está compuesto en un ochenta por ciento por azúcares simples, lo que significa que es poco saciante, con una densidad energética elevadísima y con un perfil nutricional muy pobre”, afirmó en su post de TikTok.
¿Es realmente un superalimento?
Desde su punto de vista, su composición hace que la miel aporte mucha energía en forma de azúcar sin ofrecer saciedad ni beneficios particularmente superiores a otros alimentos más completos.
Mikel señaló que, aunque es habitual ver a influencers y dietistas promocionando la miel como un elixir para la salud, la evidencia científica disponible sobre sus beneficios reales es limitada.
“Es increíble cómo algunas personas se empeñan en vendernos la miel como un elixir que va a llevar nuestra salud al siguiente nivel”, comentó el experto, poniendo en duda afirmaciones exageradas sobre propiedades “antiinflamatorias” o efectos de “hackear” el metabolismo.
Miel
Para él, cuando se compara la miel con fuentes de carbohidratos más completas como frutas, verduras, legumbres o cereales integrales, esta última opción es claramente superior desde un punto de vista nutricional.
No obstante, Mikel reconoce que la miel puede tener usos dentro de contextos específicos, por ejemplo en deportistas de resistencia o en personas con necesidades energéticas muy altas que requieren carbohidratos de rápida asimilación.
Añadió que, si a alguien simplemente le gusta su sabor y textura, puede incorporarla con moderación dentro de una dieta equilibrada. “No voy a demonizar la miel… pero no es un alimento que vaya a conferirte propiedades de salud excepcionales, ni por encima de los grupos de alimentos que ya hemos comentado”, subrayó.
Plátano y miel
Investigaciones científicas respaldan que la miel —especialmente cruda o monofloral— no es un “superalimento” milagroso, aunque puede tener efectos moderados en ciertos marcadores de salud cuando se consume como parte de una dieta equilibrada.
Por ejemplo, un análisis que incluyó 18 ensayos controlados con más de 1 100 participantes encontró que el consumo de miel cruda y otras mieles monoflorales puede reducir los niveles de glucosa en ayunas, colesterol total y LDL (“colesterol malo”), y aumentar el HDL (“colesterol bueno”) en personas con patrones dietéticos saludables; sin embargo, la certeza de la evidencia fue baja a moderada y dependió de la fuente floral y el procesamiento de la miel.
Lee tambiénManuel Viso, doctor, ensalza las propiedades del orégano: “Tiene mucha más ciencia detrás de lo que te imaginas”
Además, la miel contiene pequeñas cantidades de micronutrientes como calcio, magnesio y otros minerales, pero estos están presentes en niveles muy bajos que no compensan su alto contenido en azúcares simples.
La publicación de Mikel apunta a que la miel cruda no debería vendérsela como un “superalimento” capaz de transformar la salud por sí sola. Su alto contenido calórico y de azúcar la convierte en una opción poco saciante y, en términos de perfil nutricional, menos completa que otras fuentes de carbohidratos y nutrientes.
Para una alimentación verdaderamente saludable, el biotecnólogo recomienda priorizar alimentos integrales con mayor densidad de micronutrientes y fibra —frutas, verduras, legumbres y cereales integrales— y utilizar la miel con moderación como una alternativa dulce ocasional, no como un pilar nutricional.