Cava, Corpinnat, champán... 12 espumosos de alta gama para brindar en Fin de año

Poco a poco los elaboradores de espumosos catalanes de alta gama se van sacudiendo de encima el complejo de inferioridad y se van atreviendo a asemejar sus precios a los de los grandes champanes. Este año, incluso, un espumoso del Penedès de casi 600 euros, de Recaredo, ha conquistado los codiciadísimos 100 puntos Parker. Es el primer vino efervescente elaborado en España que lo consigue. Hasta la fecha solo ocho champanes habían cosechado este reconocimiento: Salon, Bollinger, Louis Roederer, Krug, Jacques Selosse, Ulysse Collin, Cédric Bouchard, Egly-Ouriet y Philipponat.

Pere Ferrer, vicepresidente y co-consejero delegado de Freixenet, no tiene dudas de que “el cava ha demostrado que puede competir con los grandes champanes, especialmente con los cavas de Paraje Calificado, que destacan por su excelencia, singularidad y una relación calidad-precio excepcional”. Meritxell Juvé, cuarta generación de la familia y consejera delegada de Juvé & Camps y de la distribuidora Primeras Marcas, afirma que “representar la gran marca de champán Louis Roederer en España nos ha permitido conocer en profundidad la Champagne, y puedo decir que, a pesar de las diferencias propias del terroir, los espumosos de alta gama del Penedès tienen un nivel cualitativo de primera línea mundial”. 

Jaume Vial, el director comercial de unas cavas Mestres de Sant Sadurní d’Anoia que el próximo año festejarán su centenario, afirma que la tendencia de incrementar los precios se debe a la voluntad de muchas bodegas, cada vez mayor, para elevar la calidad de sus productos. Y esto es así, según Vial, “dado que los elaboradores se han dado cuenta de qué o se crea valor añadido y marca o se pone en entredicho la viabilidad”. 

El riojano Richi Arambarri, CEO del Grupo Vintae, considera que tanto los espumosos catalanes como los que elabora en su zona “tienen muchísimo potencial”. Incluso asegura que “no pocos profesionales me dicen que vendo barato a 35,90 euros la botella”. Añade que “lo único que nos hace falta es creérnoslo, buscando nuestro propio camino sin tener que decir que somos como los champanes”.

La directora de marketing y comunicación del grupo Moët Hennesy España, Aurora Solanas, considera que el mercado del champán en España “está lleno de oportunidades”. Afirma que el consumidor español de champán lo toma principalmente para celebrar, por lo que la estacionalidad de las ventas sigue siendo importante y concentrada en fin de año. 

El segundo momento más importante de consumo es el verano, “impulsado por los millones de turistas que recibe nuestro país cada año”. Es del parecer, pues, que “la desestacionalización y el desarrollo de nuevas ocasiones de consumo son vías para que este mercado siga creciendo en los próximos años”. A nivel de tendencias, Aurora Solanas destaca dos ejes completamente opuestos: “el desarrollo de la propuesta Extra Brut y de cuvées cada vez más complejas, como sería el caso Collection Impériale de Moët & Chandon; y, por otro lado, los champanes con un dosaje alto, es decir, con una mayor concentración de azúcar, y que requieren de hielo para diluirse y disfrutarse en los momentos más calurosos del año”.

El público español está cada vez más interesado en consumir productos de alta gama como el champán”

Contributing WriterDirector regional de exportación de Champagne Laurent-Perrier

Walter Cramer, director regional de exportación de Champagne Laurent-Perrier, manifiesta que “el público español, especialmente en las grandes ciudades, está cada vez más interesado en consumir productos de alta gama como el champán, lo que lo convierte en un mercado clave”. Además, opina que “el clima cultural de Barcelona, con sus eventos internacionales, su vibrante escena artística y su papel como puerta de entrada a otros mercados europeos, la convierten en una plaza importante en España”. Ve que el futuro del champán en España “es, sin duda, importante”. 

Walter Cramer observa que el mercado español se está diversificando y que los consumidores son cada vez más curiosos y están abiertos a explorar nuevos estilos de champán. Y añade que “la hostelería y la restauración de lujo en España se está desarrollando rápidamente, con establecimientos que buscan champanes de alta calidad para sus clientes más exigentes”. Por ello no tiene dudas de que “España, con su tradición de celebrar y beber vino, es un terreno fértil para que el champán siga creciendo”.

Este Corpinnat de Sant Sadurní d’Anoia se ha convertido en el primer vino espumoso elaborado en España que ha conquistado el olimpo de los 100 puntos de la lista más prestigiosa del mundo, la de The Wine Adcovate (Parker). Elegancia y finura con complejidad y riqueza aromática tras 22 años de crianza. Extraordinario xarel·lo. Es una edición limitadísima, con solo 150 botellas disponibles, todas ellas numeradas. Precio: 575 euros.

Con esta edición especial el champán Dom Pérignon ha querido rendir homenaje a “un artista profundamente arraigado en sus orígenes”. Se trata de una serie con tres diseños diferentes, cada una representando una parte de la obra de Jean-Michel Basquiat, que pueden ser reensambladas al unir los cofres. Madurez y elegancia; finura y buen balance con gran riqueza aromática. Un champán poliédrico y aún fresco 8 años después. Precio: 280 euros. 

Escaso, irrepetible y único espumoso sin DO, elaborado con la escasísima variedad trobat blanc de una viña de La Noguera (Lleida) de 1889 calificada como mítica, la de la parcela El Vinyet. Es biodinámico y con bajas dosis de sulfuroso. Con 84 meses de crianza siguiendo el método tradicional. Muy seco, con notas de manzana y almendra; y con el carbónico crujiente. Desnuda pureza la de este espumoso creado por Pilar Salillas. Precio: 75,50 euros.

Esta maison familiar acaba de estrenar este champán con base de la añada 2015 y un 20% de vinos de reserva. Envejecido durante 8 años. Sin azúcares añadidos (Brut Nature). De color amarillo pajizo pálido, y de muy fina burbuja. Exhibe notas que recuerdan a la flor y la fruta blanca, cítricos, yogur de limón y hierbas aromáticas en infusión. También ofrece mineralidad y finas notas de levaduras y pasteleras. Muy buena acidez, y una sensación táctil algo glicérica. Precio: 98 euros.

Elaborado con las variedades macabeo, xarel•lo, parellada y chardonnay, este espumoso de Raventós i Blanc de Sant Sadurní d’Anoia ha desafiado muy notablemente el paso del tiempo. Se ha criado durante 24 años. Es un Brut Nature de gran complejidad que sorprende por su entereza y gran complejidad. Muestra notas de manzana al horno, de frutos secos y levaduras con un nimio carbónico. Más vino que espumoso. Un desafío mayúsculo. Precio: 226,87 euros.

Edición limitada en la que se puede elegir entre seis ciudades: Londres, Miami, Milán, Nueva York, París e Ibiza. Esta pieza de diseño en forma de flecha de orientación, como una señal de tráfico, marca los kilómetros de distancia que separa esos destinos de esta maison de Reims. Fabricada íntegramente en hojalata reciclable. Con uvas de entre 50 y 60 crus diferentes, y un 45 % de vinos de reserva. Con notas de manzana, melocotón y mandarina; y un toque dulzón. Precio: 58 euros.

Tercera añada del espumoso rosado de Catalunya de mayor calado. Solo 1.500 botellas de este DO Cava Brut Nature Gran Reserva. Elaborado con pinot noir, de una de las viñas más antiguas plantada con esta variedad en el Penedès. Con 8 años de crianza en rima. De color de piel de cebolla con tonalidades rojizas. Muestra frutillas rojas, pétalos de rosa, brioche y miel. Es complejo y elegante. Un rosado de altos vuelos. Precio: 125 euros.

Champán elaborado con el apreciadísimo pinot noir de las laderas de Les Riceys. De larguísima crianza. El ángel de misteriosa sonrisa que presidía la etiqueta ha dejado de ser protagonista en el nuevo diseño de la maison propiedad del grupo cooperativo Terroir & Vignerons de la Champagne. Este exclusivo y escaso rosado con tonalidades rubí se sangra y macera durante 72 horas. Exhibe frutillas rojas con un toque dulzón y gran elegancia pese a la larguísima crianza. Precio: 195 euros.

Segunda añada de este espumoso riojano sin DO de viña joven, plantada en las altas laderas del Valle del Alto Najerilla. De alta exigencia. Nace en una zona límite para el cultivo de la vid. Elaborado con viura, pero también con garnacha blanca, malvasía riojana o jaina. Espumoso de método tradicional y proyecto revolucionario. Criado durante tres años y cuatro meses. Con elegante frescor, afilada acidez redondeada con 5 gramos de azúcares y cremosidad. Precio: 35,90 euros.

Este célebre espumoso que Jean-Claude Rouzaud creó en 1974 celebra este año su 50 aniversario. Hay quien lo considera el mejor champán rosado del mundo. Elaborado con un 55% de pinot noir y un 45% de chardonnay (un 19% vinificado en toneles de roble). Este escaso champán brilla con frutos rojos maduros y con una buena acidez, seriedad, mineralidad (sal) y un punto ahumado. Con 8 gramos de azúcares por litro. Lo definen como “nítido, atrevido y equilibrado”. Precio: 640 euros.

Champán elaborado con pinot noir, principalmente de Verzenay. Es un blanc de noirs fruto de la añada 2019 definido como “profundo, elegante, expresivo, delicado y complejo”. Añaden que es “una celebración de lo excepcional”. Fresco, con frutos rojos y melocotón, un toque salino y una buena acidez matizada con 6 gramos de azúcares. Para estas Navidades han creado un estuche con conservas premium gallegas de ROI&Co. Precio: 142 euros (189 euros con el estuche con conservas).

Cava Gran Reserva Brut que quiere ir   hasta donde nadie antes se ha atrevido, explorando nuevos límites en lo que se refiere a las larguísimas crianzas. Lo llaman la tercera crianza. Elaborado con las variedades tradicionales del Penedès, criado con corcho natural y degollado hace 6 años. Exhibe cremosidad, fruta de hueso madura, madera noble, frutos secos, cacao y café. También destaca con un fondo mineral. Es una maravilla tras 22 años. Precio: 295 euros.

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