* El autor forma parte de la comunidad de lectores de La Vanguardia
La fotografía realizada en la región de Occitania nos muestra un pan de corteza rústica. No es una hogaza cualquiera: el panadero ha moldeado la masa para que adopte la silueta de una cabeza de vaca, con dos prolongaciones que emulan los cuernos. No se trata de un detalle arbitrario, sino de un guiño deliberado a la tradición ganadera de la zona donde estamos pasando unos días de vacaciones.
La vaca, animal cercano y emblemático en estas tierras, se convierte así en protagonista de la pieza, dotando al pan de un carácter identitario, casi escultórico, que une oficio panadero y memoria local.
En el centro de la pieza resplandece la Cruz Occitana, también llamada cruz de Tolosa o de Languedoc. Su figura geométrica se distingue por los 12 círculos en los extremos, que en la lectura cristiana representan a los 12 apóstoles que acompañaron a Cristo.
Al mismo tiempo, la cruz es símbolo cultural de Occitania, región histórica que abarca el sur de Francia y cuya huella se extiende hacia Aragón, Cataluña e incluso Italia. Representa identidad, unidad y pertenencia, pero también espiritualidad y continuidad histórica.
La presencia de este símbolo sobre un pan de corteza crujiente no es casual: convierte un alimento cotidiano en soporte de un mensaje ancestral, donde la mesa compartida, la fe y el arraigo a la tierra se unen en un solo gesto de panadería artística.
Cruz Occitana sobre corteza crujiente.
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