* El autor forma parte de la comunidad de lectores de Guyana Guardian
Estaba sentado en la sala de espera del CAP Les Corts, aguardando mi turno, cuando en las pantallas del centro aparecieron unas recomendaciones sencillas pero muy útiles sobre seguridad alimentaria. Hablaban de cuatro normas básicas para evitar las toxiinfecciones alimentarias: limpiar, separar, cocinar y enfriar.
Me parecieron tan claras y necesarias que pensé que valía la pena compartirlas con los lectores. A menudo cocinamos con prisa, improvisamos o confiamos demasiado en la rutina, pero un pequeño descuido puede tener consecuencias evitables. Estas cuatro palabras, tan simples como efectivas, resumen los principios esenciales para garantizar que la comida que preparamos sea segura para toda la familia.
1. Limpiar
La limpieza es el primer paso para prevenir contaminaciones.
- Lávese las manos con frecuencia con agua y jabón, especialmente antes de manipular alimentos y después de tocar alimentos crudos, animales o residuos.
- Proteja la cocina y los alimentos de insectos y animales domésticos.
- Lave siempre frutas y hortalizas, incluso si se van a pelar antes de consumirlas.
¿Por qué es importante? Algunas bacterias peligrosas, como Salmonella o E. Coli, pueden estar presentes en la superficie de los alimentos o en las encimeras y causar enfermedades si no se eliminan mediante una buena higiene.
2. Separar
Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados es esencial.
- Utilice tablas, cuchillos y utensilios diferentes para unos y otros.
- Reserve espacios distintos en la nevera y guárdelos siempre en recipientes cerrados y herméticos.
¿Por qué es importante? Los alimentos crudos pueden contaminar con bacterias a los ya cocinados o a los listos para consumir, como las ensaladas o las frutas lavadas.
3. Cocinar
Una buena cocción es clave para eliminar microorganismos nocivos.
- Cocine bien la carne, el pollo, los huevos y el pescado.
- Asegúrese de que los asados alcancen al menos 75 °C en el centro.
- Recaliente bien los platos antes de consumirlos.
¿Por qué es importante? El calor destruye las bacterias peligrosas y garantiza la seguridad de los alimentos.
4. Enfriar
El control de la temperatura es fundamental para evitar la multiplicación de bacterias.
- Prepare las comidas con la menor antelación posible.
- Refrigere los alimentos cocinados tan pronto como sea posible.
- Descongele siempre dentro del frigorífico o en el microondas, nunca a temperatura ambiente.
¿Por qué es importante? A temperatura ambiente, las bacterias se multiplican rápidamente. En cambio, a 5 °C o menos, su crecimiento se ralentiza considerablemente.
Limpiar, separar, cocinar, enfriar, las cuatro reglas básicas que garantizan la seguridad de los alimentos que preparamos.
Aquel día, en la sala de espera del CAP Les Corts, entendí que a veces los consejos más sencillos son también los más valiosos y la importancia de compartirlos.
Las toxiinfecciones alimentarias son más habituales de lo que parece, pero también son fácilmente evitables. Adoptar unos sencillos hábitos cómo lavarse las manos, separar los alimentos crudos de los cocinados, asegurar una buena cocción y mantener la cadena de frío son medidas tan básicas como efectivas. Respetar estas cuatro normas básicas es una forma sencilla y eficaz de cuidar nuestra salud, y la de los demás, a través del gesto más cotidiano: cocinar.
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