Gastronomic Forum Barcelona realza la importancia de la Nova Cuina Catalana
Evento gastronómico
El congreso reunirá por primera vez a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin para reivindicar una revolución gastronómica que ha tenido un impacto global y que ahora apunta al relevo generacional
Gran afluencia de público en los pasillos del recinto de Montjuïc durante el Gastronomic Forum Barcelona
Barcelona acogerá del 3 al 5 de noviembre un encuentro gastronómico sin precedentes. Gastronomic Forum Barcelona reunirá por primera vez a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin, además de Ferran Adrià, en una edición que pondrá en valor la Nova Cuina Catalana como movimiento culinario de alcance global. El evento se celebra este año coincidiendo con la nominación de Catalunya como Región Mundial de la Gastronomía.
El recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona se convertirá en el epicentro de la gastronomía con un salón que reflejará la evolución y el impacto de la revolución culinaria en Catalunya. La edición de 2025 girará en torno a la Nova Cuina Catalana, un movimiento que combina tradición, innovación y producto local con una clara vocación internacional.
Por primera vez en la historia del salón, estarán presentes todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin: Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch y los Hermanos Torres. Junto a ellos, Ferran Adrià y nuevas figuras emergentes que representan el relevo generacional del sector conformarán un cartel excepcional que refleja la madurez y el dinamismo de la gastronomía catalana.
Un salón con récord de participación
Gastronomic Forum Barcelona contará con la mayor oferta expositiva de su historia con más de 400 empresas, lo que representa un 10% más que en 2024. La oferta se distribuye entre productos gastronómicos (83%), equipamiento (11%) y menaje (3%).
“Gastronomic Forum Barcelona es mucho más que un congreso gastronómico: con una visión de 360º sobre la hostelería, la restauración y el foodservice, el salón es una gran plataforma de negocio que conecta talento, producto e innovación”, destaca Josep Alcaraz, director del salón.
El salón reunirá también a más de 150 pequeños productores de Galicia, Castilla y León, Extremadura, Navarra, Baleares y Menorca. Además, el Espai Catalunya integrará a más de 60 productores locales coordinados por Prodeca junto a las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida, con la colaboración del Ajuntament de Barcelona y Mercabarna.
Un programa con 180 ponentes
El programa reunirá a 180 ponentes y 75 chefs que suman 52 estrellas Michelin, con más de 100 showcookings y ponencias programadas. Entre los cocineros catalanes con proyección internacional destacan Ramon Freixa (Colombia), Albert Franch (Nolla, Finlandia), Mateu Villaret (Masia, Tokio) y Xano Saguer (Çuina, Ciudad de México).
El salón también acogerá el Simposio de Cocina Catalana, enmarcado en la designación de Catalunya como Región Mundial de la Gastronomía 2025, una iniciativa impulsada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) y la Generalitat de Catalunya. Este foro reunirá a investigadores, periodistas y chefs como Toni Massanés, director de la Fundació Alícia; la chef Maria Nicolau; el periodista Albert Molins; y el reconocido escritor gastronómico Colman Andrews, autor de la biografía de Ferran Adrià.
Pep Palau, director de contenidos del salón, afirma que “la Nova Cuina Catalana refleja la madurez de un modelo gastronómico que ha sabido evolucionar sin perder su vínculo con el territorio. Vivimos un momento decisivo en el que tradición y modernidad conviven, consolidando a Catalunya como referente internacional”.
Diversidad temática y premios destacados
Paralelamente, el salón desplegará actividades organizadas en distintos bloques temáticos que abarcarán desde la charcutería creativa, la pizza, el mundo del vino, la panadería y la pastelería. El espacio Forum Lab acogerá programas específicos dedicados a las cocinas de colectividades, la Dieta Mediterránea, el food design, el food & beverage hotelero y la cocina saludable.
Durante el evento se entregarán diversos galardones, como el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, en colaboración con Guyana Guardian; los Premios Innoforum; el Premio Josep Mercader, organizado por Pordamsa; y competiciones de gran visibilidad como el Mejor Panettone de España, The Baker, la final de Pizza Bit España y El plat favorit dels catalans, organizado por la revista Cuina.
Gastronomic Forum Barcelona se consolida así como el punto de encuentro para todos los perfiles del sector, desde restaurantes con estrella Michelin hasta bares, casas de comidas, restaurantes de menú del día y grandes colectividades. Una completa plataforma ferial que impulsa y optimiza cualquier tipo de negocio de restauración, destacando la presencia de pequeños productores junto a medianas y grandes empresas con una oferta basada en la calidad y la innovación.