Congelar los alimentos es una de las primeras tareas que se aprenden en la cocina. La mayoría de personas no compran día a día lo que se van a comer, sino que realizan un desembolso grande semanal o mensual y guardan en el congelador todo para reservarlo para el futuro. Aunque parece un proceso sencillo, lo cierto es que tiene su complicación y hacerlo bien puede ser crucial para el estado del producto.
Lo ha explicado Mariano Sánchez, carnicero especializado en la materia, que ha incidido en el típico dicho que suele rodear a la carne congelada. Y es que se dice que cuando pasa demasiado tiempo en este estado la calidad y el sabor se pierden paulatinamente. Esto, según el experto, es un error.
“La carne congelada ¿pierde sabor? Pues a ver, es un mito”, ha comenzado Sánchez Díaz en un vídeo de Instagram. De hecho, lo cierto es que el producto puede llegar a aguantar largos periodos de tiempo, aunque la clave está en la forma de descongelarlo y la preparación posterior del alimento.
¿Por qué la carne no pierde sabor ni calidad?
Como muchos otros mitos, el de la carne congelada es uno de los más extendidos, aunque realmente esté sustentado en una creencia errónea. “Dicen que pierde calidad, que pierde sabor, que no es lo mismo”, ha señalado el experto en un metraje de algo más de medio minuto de duración.
“La vas a notar como el primer día”, ha asegurado el experto. Y es que la congelación no es lo que arruina el producto, sino los malos cuidados del mismo que se llevan a cabo antes de la preparación. Sánchez Díaz, por su parte, ha incidido en tres técnicas que podrían llegar a estropearlo.
Lejos de ser una cuestión de tiempo, la carne puede arruinarse cuando no se envuelve de forma correcta en el congelador. También es importante seguir unos pasos para una buena descongelación, que también influirá en el resultado final.
Cómo descongelar la carne correctamente
Antes de preparar una carne y someterla a las altas temperaturas de la sartén, la olla o incluso el horno, es importante que el producto siga unas medidas de descongelación, que no solo harán que el resultado final sea mejor, sino que también garantizarán la seguridad del consumidor. “Si lo has hecho bien no va a perder sabor ni calidad”, ha explicado el experto.
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El experto, de este modo, ha incidido en uno de los errores que muchos cometen para hacer una rápida descongelación de la materia prima. Se trata de meterla al microondas, lo que, según su juicio “arruina la carne”. También es importante que a la hora de sacar el producto del congelador se pase de forma intermedia al frigorífico en vez de dejarlo directamente a temperatura ambiente.