Óscar Barrera, nutriólogo, sobre si las legumbres inflaman: “Las saponinas que contienen tienen un efecto antiinflamatorio”
CURIOSIDADES DE ALIMENTACIÓN
El experto ha instado a no “satanizar” los alimentos y a seguir combatiendo “la desinformación” en las redes sociales
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Un nutriólogo habla sobre los efectos antiinflamatorios de las legumbres.
Los platos de cuchara son algunos de los más básicos en muchas culturas, especialmente la mediterránea. Las legumbres como los garbanzos, las lentejas y hasta las alubias se han convertido, a lo largo de los años, en pilares de patrones alimentarios saludables y recomendables de seguir.
No es ningún secreto que las legumbres aportan infinidad de beneficios al cuerpo humano, especialmente por las proteínas, fibra y otros nutrientes que aportan al cuerpo, tal y como se ha desprendido de la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Aun así, no son pocos los rumores que circulan sobre este producto y los posibles daños que puede provocar.
Una de las afirmaciones más comunes tiene que ver con el efecto inflamatorio de las legumbres, especialmente las lentejas. Así se puede observar, de hecho, en infinidad de vídeos que se publican día a día en las redes. Pero, ¿cuál es la evidencia científica que sostiene esta hipótesis?
¿Qué es la inflamación?
Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la definición de inflamación, que ha venido explicada de la mano del nutriólogo Óscar Barrera. “Es un proceso normal del cuerpo cuando se defiende de un daño que puede ser por ejemplo físico, químico o un patógeno como virus o bacteria”, ha dejado claro en un vídeo publicado en Instagram.
En sus propias palabras, cuando la inflamación es “aguda”, se trata de un proceso normal, mientras que si es “crónica” sí que hay que preocuparse más. El nutriólogo, además, ha mencionado que este diagnóstico no es solo una ligera “hinchazón” o dolor de tripa, sino que viene acompañado por otra sintomatología adicional.
Ahora bien, en el caso de las legumbres el experto ha sido contundente: “La evidencia nos muestra que péptidos, polifenoles y saponinas de las legumbres tienen un efecto antiinflamatorio”, ha explicado, al respecto, en un metraje de casi un minuto y medio de duración.
¿Las legumbres son buenas para nuestro organismo?
El nutriólogo, además, ha mostrado otros estudios que prueban que aquellos que consumen legumbres “tienen menores niveles de PCR ultrasensible”, según se ha desprendido. Este término se refiere a un “marcador clásico” que señala la inflamación de nuestro cuerpo.
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En resumen, “las legumbres son una gran alternativa ya que proveen las proteínas necesarias pero de manera amigable con el planeta”, ha sentenciado. Estos productos, además, son “parte del recetario” de infinidad de países y culturas y por lo tanto es conveniente no olvidar su existencia.
El nutriólogo ha terminado advirtiendo a sus seguidores de la desinformación en las redes sociales y los peligros de hacer caso a todos los contenidos que nos aparecen. “Vivan las legumbres, no a satanizar los alimentos y arriba el patrimonio alimentario”, ha concluido.