Luis Zamora, profesional de la nutrición, comenta sobre las papas que tienen germinados: “Si son grandes y tienen manchas verdes tíralas. Pero si son pequeñas y no huelen mal ni están blandas se pueden utilizar”
Consejos
Un profesional de la alimentación aclara qué ocurre con estos vegetales cuando desarrollan brotes a medida que transcurren los días.
Luis Zamora, nutricionista: “Si la comida que compramos pesa menos de lo que pone en la etiqueta puede deberse a que la báscula está mal equilibrada”
Luis Zamora, profesional de la nutrición, comenta sobre las papas que tienen germinados: “Si son grandes y tienen manchas verdes tíralas. Pero si son pequeñas y no huelen mal ni están blandas se pueden utilizar”
La patata constituye un ingrediente esencial en la dieta mediterránea. Su gran polivalencia permite elaborarla de distintos modos: fritas, cocidas, al horno, y más. Habitualmente funciona como complemento, si bien hay preparaciones como el puré de patatas que logran considerarse un plato por sí solo.
Al adquirir patatas, tras un periodo observamos que, de no consumirlas, comienzan a brotarles raíces. Después de todo, siguen siendo un tubérculo. Pese a la creencia popular, este hecho no convierte al alimento en algo desechable de forma inmediata. El experto en nutrición Luis Zamora, durante su participación en el espacio 'Atrévete' de Cadena Dial, ha explicado en qué situaciones es apta para el consumo y en cuáles no.
El especialista en nutrición inicia detallando las consecuencias de que una patata germine: “Aumenta su cantidad de solanina. Es una sustancia de la patata para defenderse de plagas y depredadores. Normalmente está en baja cantidad, pero cuando brota aumenta y puede afectar al sistema nervioso, con síntomas como malestar estomacal o en casos más graves trastornos neurológicos”. Aun así, Zamora señala que se precisaría tomar una cuantía importante de tal componente para que eso ocurra.
A continuación, la conductora consulta si es preciso desecharlas al brotarles raíces. Zamora señala que lo más recomendable ante la duda es eliminarlas. No obstante, luego explica el procedimiento a seguir en dos situaciones distintas: “Si las raíces son grandes y tienen manchas verdes tíralas. Pero si son pequeñas y no huelen mal ni están blandas, pélalas bien que se pueden utilizar. Aunque la solanina no desaparece”.
La forma ideal de conservar las patatas para asegurar que permanezcan en óptimas condiciones.
Para concluir, el especialista en dietética sugiere almacenar las patatas en “un lugar oscuro, fresco, seco, bien ventilado”. Del mismo modo, propone prescindir del plástico y emplear sacos de tela o papel, o bien un cajón de madera. Por último, señala que jamás deben mezclarse con cebollas o manzanas debido a que esto “fomenta que brote la patata y genere solanina”.