Arroz chaufa de Gastón Acurio: descubre cómo hacer la mejor receta

Para aquellos que no conozcan este plato, el ajiaco es un guiso típico de América Latina compuesto por distintos ingredientes, especias y hierbas aromáticas y su preparación puede variar dependiendo del país. En Perú suele hacerse con aderezo peruano y ají amarillo con patatas, pero se aceptan múltiples versiones, como la que nos enseña hoy Gastón Acurio. Él le añade – a parte de patatas– habas y ollucos y prescinde de la carne, aunque también se le puede añadir en el acabado. Una receta reconfortante y con mucha tradición ideal para los días más fríos.

Ajiaco blanco

La receta

> Cebolla

> Ajo

> Pasta de ají amarillo

> Patatas

> Ollucos

> Akai

> Habas

> Rama de hierbabuena

> Rama de huacatay

> Comino

> Pimienta

> Caldo de verduras

> Sal

> Queso fresco

> Leche

> Huevos

> Salsa criolla

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