Con origen en Tailandia, la Tom kha kai es una sopa caliente de sabor especiado y ligeramente picante. Manel García y Hanna Buschmann de Addicted to Hummus te enseñan a preparar una versión vegana sabrosa y reconfortante.
Tom kha kai
Ingredientes para dos personas
400ml leche de coco
500ml caldo de verduras
200gr tofu firme
3-5 setas, cortadas
1 tomate, a dados
1 cebolla pequeña, juliana
1 lima, zumo y ralladura
1 trozo lemongrass
2 cm jengibre, a rodajas
2 cda tamari
2 cdta miso
2 cdta endulzante (nosotros usamos sirope de arce)
1 cdta chili (opcional)
Rama cilantro
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Elaboración
1. En una cazuela poner la leche de coco y caldo y llevar a ebullición.
2. Añadir jengibre, lemongrass i ralladura de lima y hervir 3 minutos.
3. Añadir el tofu y hervir otros 3 minutos.
4. Añadir la cebolla, tomate y setas y hervir otros 3-5 minutos.
5. Servir en el bol con 1 cda de tamari, 1 cdta Miso y 1 cdta de endulzante.
6. Añadir zumo de lima y cilantro.