Esta receta, Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, es diferente a la boloñesa original y no solo porque sea vegana, sino porque incorpora un chorrito de leche una vez ya esté emplatado para conseguir una textura más cremosa.
Macarrones con leche a la boloñesa
Ingredientes
75 gr proteina texturizada de guisante (o soja)
375 ml caldo vegetal, para hidratar la proteína
1 cebolla picada
2 zanahorias picadas
2 dientes de ajo picados
2 cda aceite de oliva
100ml vino blanco
800gr tomates triturados
Sal y pimienta al gusto
1 vaso de agua
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Elaboración
1. Ponemos a hidratar la proteína con el caldo caliente unos 10 minutos.
2. Hacemos un sofrito con la cebolla, las zanahorias y el ajo. Unos 10 minutos a fuego medio-alto.
3. Añadimos sal y vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.
4. Añadimos la proteína y salteamos.
5. Añadimos los tomates y el agua (si es necesario) y dejamos cocinar unos 20-30 minutos a fuego medio.
6. Ha de quedar una salsa consistente.
7. Reservamos la mitad de la salsa, y salteamos la salsa con unos macarrones cocinados.
8. Servimos en el plato y echamos un chorrito de bebida vegetal para hacerlo bien cremoso.