Si te gusta el risotto y el curry, este es tu plato. Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Humus, han decidido hacer esta mezcla que está increíble. Además, esta receta es muy fácil de preparar y el resultado merece la pena. ¡A disfrutar!
Risotto de setas al curry
Ingredientes para 3-4 porciones
250 g de arroz para risotto (arroz redondo)
1 diente de ajo
5-6 Champiñones
1 cucharadita de pasta de curry / curry en polvo
2 cucharadas de salsa de soja
Caldo de verduras (opcional)
50gr Leche/crema de coco
Sal/pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
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Elaboración
1. Picamos el ajo y el puerro y lo sofreímos en el aceite en una olla mediana.
2. Después de 2-3 min añadimos los champiñones (laminados), la sal y la pimienta y la pasta de curry y lo cocinamos hasta que estén casi cocidos.
3. Añadimos la salsa de soja y el arroz y lo sofreímos durante 2-3 minutos más.
4. Añadimos el agua (el doble de cantidad que de arroz en volumen) y lo cocinamos hasta que el agua casi se haya evaporado (10 min más o menos) no dejéis de remover.
5. Añadir entonces la leche de coco y cocer 1 min más, hasta que la consistencia sea cremosa.
6. Retirar del fuego. Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.