Esta receta de Manel García y Hannah Buschmann, de Addicted to Hummus, viene a combatir todos esos estigmas que dicen que las dietas vegetarianas se basan en pasto y alpiste. Un 'pulled' tofu con salsa barbacoa y cebolla, que poco tiene que envidiarle al cerdo, se acompaña con piña, que además de potenciar la dulzura del bocadillo, con su acidez y vitamina C ayuda en la absorción del hierro de la proteína.
Sándwich de tofu desgajado
Ingredientes para 3-4 unidades
400 gr tofu
2 cda salsa de soja
1 cdta sirope
1 cdta de ajo en polvo y cebolla en polvo
1 cda pimentón
Puñado de levadura nutricional
Un poco de aceite
1 cebolla
200gr salsa barbacoa
Piña
Queso crema vegano
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Elaboración
1. En un bol, mezclar el tofu rallado con los ingredientes del marinado.
2. Pasar a una bandeja de horno y hornear durante diez minutos a 250°C o hasta que esté crujiente.
3. Mientras, saltearemos una cebolla con un poco de aceite.
4. Añadimos el tofu y la salsa barbacoa y mezclamos bien.
5. Servimos el pan con el queso crema, el tofu y una rodaja de piña a la plancha.