Calabaza, mató y pesto: la receta otoñal del proyecto Oncoalicia que une salud y sabor
Recetas
Una propuesta sencilla, nutritiva y de sabor delicado, perfecta tanto para personas que siguen un tratamiento médico como para cualquiera que quiera disfrutar de una comida saludable
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Calabaza mato y pesto
Esta receta forma parte del proyecto social impulsado por la Fundación Catalunya La Pedrera, desarrollado por el Instituto Catalán de Oncología (ICO) y la Fundación Alícia, que ofrece recursos y recomendaciones dietético-culinarias para acompañar la alimentación durante el tratamiento del cáncer. Todo el contenido está disponible en oncoalicia.com.
En este caso, se trata de una receta de temporada, ideal para el otoño, cuando la calabaza está en su mejor momento: dulce, versátil y rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. Su textura cremosa y su sabor suave la convierten en un ingrediente perfecto para platos ligeros, equilibrados y llenos de color.
La combinación con mató, un queso fresco tradicional, y con un pesto casero de albahaca, frutos secos y aceite de oliva virgen extra aporta proteínas, grasas saludables y un toque aromático que redondea el plato.
Una propuesta sencilla, nutritiva y de sabor delicado, perfecta tanto para personas que siguen un tratamiento médico como para cualquiera que quiera disfrutar de una comida saludable, reconfortante y de temporada.
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Calabaza, mató y pesto
Ingredientes (1 pax)
- 180 g de calabaza pelada
- 40 g de mató
- 5 g de almendras tostadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Hojas de menta (opcional)
Para el pesto:
- 20 g de albahaca
- 20 g de queso curado rallado
- 15 g de piñones o almendras
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1. Corta la calabaza en dados grandes y mézclala con el aceite y un poco de sal. Cuécela en la freidora de aire o al horno durante diez o quince minutos, o bien en el microondas, en un recipiente apto y tapado, durante ocho minutos a máxima potencia
2. Para elaborar el pesto, tritura todos los ingredientes con la batidora. Resérvalo
3. Pica las almendras
4. Emplata la calabaza con el requesón y salsea la preparación con un poco de pesto
5. Decora el plato con las almendras y, opcionalmente, con un poco de menta por encima
6. Sirve el plato