Prepara una sopa cremosa de calabaza y col negra fácil y reconfortante
Recetas
En poco más de media hora tendrás un plato suave e ideal para una comida ligera o una cena sin complicaciones
Rellena y hornea calamares con carne y sofrito mediterráneo
Sopa cremosa de calabaza y col negra
Cremosa y reconfortante, esta sopa de calabaza y col negra es perfecta para los días fríos en los que apetece un plato caliente y nutritivo. No te llevará más de 35 minutos prepararla y es ideal para una comida ligera o una cena acogedora. La calabaza asada aporta un punto dulce que combina muy bien con la col negra y el parmesano. Si no encuentras col negra, puedes sustituirla sin problema por kale.
Sopa cremosa con calabaza y col negra
Ingredientes
- 200 gr. De calabaza en cubos
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 60 gr. De pasta
- 60 gr. De col negra sin el tallo
- 700 ml. De caldo de ave
- 120 ml. De leche evaporada o nata líquida
- 50 gr. De parmesano en lascas
- Ralladura de ½ limón
- 1 cs. De zumo de limón
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Escamas de chile
- Sal y pimienta
Elaboración
1. Precalienta el horno a 200 °C y asa (unos 20’) los cubos de calabaza, previamente salpimentados y rociados con un poco de aceite de oliva. Gira los dados a mitad de cocción para que se asen uniformemente.
2. En una olla, sofríe la cebolla cortada en brunoise hasta que esté transparente. Incorpora el ajo, una ramita de tomillo, y prosigue con el sofrito unos minutos más.
3. Vierte el caldo de ave y, una vez que llegue a ebullición, la pasta. Cuece según las instrucciones del fabricante (8-10’)
4. A mitad de cocción, añade la col negra troceada.
5. Baja el fuego y añade la leche evaporada, el queso parmesano (guarda un poco para decorar), la ralladura y el jugo de limón, y la calabaza. Mezcla con suavidad hasta que el queso se funda. Prueba y corrige de sazón.
6. Sirve la sopa bien caliente con escamas de chile por encima y el parmesano que tenías reservado.