Una cena al anochecer que alegra el espíritu: spaghetti deliciosos con boquerones de textura crujiente.
Recetas
Un plato simple aunque con mucha personalidad, perfecto para degustar la verdadera esencia mediterránea en tan solo 25 minutos.
Boquerones en vinagre: descubre la receta más sencilla
Spaghetti con tomate seco y boquerones
Un plato que evoca el mar y un verano sin fin: spaghetti al dente envueltos en el aroma profundo de tomates secos y ajo tostado, rematados con boquerones fritos de textura crujiente y tentadora. La mezcla de aceite de oliva virgen extra, un toque delicado de guindilla y la frescura del perejil logra un equilibrio ideal entre potencia y ligereza. Una receta sencilla pero llena de personalidad, perfecta para saborear el auténtico sabor mediterráneo en solo 25 minutos.
Spaghetti acompañados de tomates deshidratados y boquerones
Ingredientes
- 160 g de spaghetti
- 6 tomates secos en aceite (escurridos)
- 2 dientes de ajo
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla de cayena
- Sal
- Perejil fresco picado
Para los boquerones:
- 200 g de boquerones frescos, sin cabeza ni tripa
- Harina de trigo (para rebozar)
- Aceite de oliva o aceite suave para freír
- Sal fina
Elaboración
1. Lleva a ebullición una gran cantidad de agua salada y cocina los spaghetti hasta alcanzar el punto al dente. Guarda una pequeña taza del líquido de la cocción y procede a colarlos.
2. Pica los tomates secos en fragmentos o tiras delgadas. En una sartén espaciosa, calienta el aceite de oliva y rehoga los ajos laminados a fuego medio-bajo hasta que comiencen a tomar color. Agrega la guindilla y los tomates secos. Saltea por 1–2 minutos para que liberen su esencia.
3. Incorpora los spaghetti al recipiente y remueve adecuadamente. Agrega una pequeña cantidad del líquido de hervido guardado para unir los ingredientes. Rectifica el punto de sal y detén la fuente de calor.
4. Seca bien los boquerones, pásalos rápidamente por harina y elimina el exceso. Fríelos en aceite bien caliente durante 1–2 minutos, hasta que queden dorados y crujientes. Retíralos sobre papel absorbente y espolvorea una pizca de sal.
5. Emplata la pasta recién hecha, dispón los boquerones fritos en la parte superior y añade perejil fresco.
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Consejos
➤ Un toque de ralladura de limón queda espectacular con los boquerones.
Puedes incorporar unos piñones o un poco de pan rallado tostado encima para añadir más textura.
Simplifica la receta cocinando los boquerones en tu air fryer a 180º durante 6/8 minutos según su tamaño.