El pan no solo es compatible con una dieta equilibrada: es un aliado nutricional de primer orden. La base de su valor está en la materia prima y en el proceso. El pan industrial, ultraprocesado y elaborado con harinas refinadas y aditivos, poco tiene que ver con el pan de verdad. En cambio, el pan integral de masa madre parte de harinas sin refinar, ricas en fibras, vitaminas y minerales, y se somete a un proceso de fermentación natural que mejora tanto su sabor como sus beneficios para la salud.
La Dra. Karen Alarcón es una médica gastroenteróloga y nutricionista reconocida por su labor de divulgación en redes sociales. En uno de sus últimos vídeos ha hablado de los beneficios de congelar el pan antes de consumirlo.
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El pan de barra congelado no nos quedará nada bien si lo ponemos en el microondas.
Diez veces más saludable
Beneficios. La experta afirma que congelar el pan y calentar cada rebanada lo hace hasta diez veces más saludable: “Si tú congelas el pan y luego sacas una rebanada para calentarla, ya sea en el sartén o en el tostador, gran parte del carbohidrato del pan va a convertirse en fibra prebiótica, que no solo beneficia tu microbiota, sino que también va a regular tu glucosa en sangre”, empieza diciendo.
Pan congelado
Menos molestias. Otro de los beneficios de congelar el pan y calentarlo después incide en nuestro bienestar: “Recuerda que el almidón por efecto del calor se digiere mejor, así que seguramente tendrás menos molestias de distensión abdominal y gases”, afirma.
¿Cómo congelar el pan? El proceso es sencillo: cortar el pan en rebanadas, guardarlo en bolsas herméticas y congelarlo. A la hora de consumirlo, basta con tostarlo directamente o dejarlo descongelar a temperatura ambiente. El sabor y la textura se mantienen, especialmente si se trata de panes artesanales o integrales de masa madre.
