La alimentación no es únicamente el combustible que nos permite afrontar la rutina diaria; es también una herramienta silenciosa y poderosa que condiciona la capacidad del cuerpo para repararse desde dentro. Cada elección en la mesa influye en procesos tan esenciales como la regeneración celular, la fortaleza del sistema inmunológico o la prevención de enfermedades crónicas.
William W. Li, MD es un renombrado médico, científico y divulgador, reconocido por su innovador enfoque en cómo la alimentación puede fortalecer los sistemas de defensa del cuerpo. En una intervención en el podcast Feel Better, Live More puso un ejemplo que nos ayuda a entender el poder de los gestos cotidianos: “Tan solo dos tazas de chocolate caliente negro duplicaron el número de células madre circulando en los vasos sanguíneos y mejoraron al doble su resiliencia en el transcurso de un mes”, empieza diciendo.
Lee tambiénRafa Nadal, extenista de 39 años: “Levantarme sin tener algo que hacer no me funciona, necesito objetivos y esforzarme es lo que me da felicidad”
William Li, médico y biólogo cardiovascular formado en Harvard
“El chocolate saludable del que hablamos implica prestar atención a los detalles de calidad de lo que vas a introducir en tu cuerpo”
Elección. Li aclara que estos beneficios están asociados solo al cacao de alta calidad, no a los productos ultraprocesados que encontramos en cualquier supermercado: “El chocolate caliente no es simplemente chocolate caliente, depende de la calidad, ¿verdad? Ingredientes mínimos, altos niveles de cacao, 80% o más, ese es el matiz que a veces nos falta”, comenta. Por eso es importante leer las etiquetas y evitar productos con exceso de azúcar y aditivos.
Trozos de chocolate negro
Explicación. El experto explicó que los flavonoles del cacao son los responsables de activar las células madre y reforzar la función vascular. Son varios los estudios que han encontrado que estos compuestos están relacionados con un menor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular.
Recomendación. Lo mejor es optar por el cacao puro o chocolate negro de alto porcentaje, con el menor número posible de ingredientes: “El chocolate saludable del que hablamos implica prestar atención a los detalles de calidad de lo que vas a introducir en tu cuerpo, porque eso influirá en cómo tu organismo responde”, termina diciendo.
