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Mikel López Iturriaga,
“Platos tradicionales riquísimos: repápalo, zarangollo, morrococo”
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Toni Massanés,
“Más sardinas y menos aspirinas”
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Francesc Solé i Parellada,
"El sofrito y la picada están en la esencia de la cocina catalana"
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Ramon Parellada,
“La alquimia del guiso catalán viene del mortero, es la picada”
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Karin Leiz,
“Durar es el modo más difícil de triunfar”
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Matt Goulding
“Intestino de pepino de mar fermentado: ‘umami’ máximo”
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Nikita Harwich Vallenilla
“Hay ‘traders’ arrepentidos que ahora se hacen chocolateros”
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Josep Piera
“La paella es la paella”
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Charles Spence
“La forma de la mesa condiciona el placer culinario”
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Kim Ossenblok,
“Un buen café de especialidad es mejor que el mejor postre”
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Joël Dupuch
“Comerte una ostra es como morrear al océano”
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Santiago Peralta
"Prueba chocolate de cacao fino: ¡sabrás lo que es bueno!"
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Jaume Fàbrega
"Los monasterios catalanes salvaron la cocina europea"
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Maria Pilar Ibern (Gavina)
"Jengibre, cardamomo y canela es la tríada afrodisiaca"
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Colman Andrews
"Ser crítico gastronómico es como la cópula programada"
