El romero (Salvia rosmarinus) es una de las plantas aromáticas más antiguas y versátiles de la región mediterránea. Utilizado desde la Antigüedad tanto en la cocina como en rituales medicinales y religiosos, los griegos ya lo asociaban con la memoria y la claridad mental, mientras que los romanos lo empleaban para aromatizar alimentos y conservar carnes. También ha sido, históricamente, un símbolo de amor, utilizado en ceremonias nupciales y como tributo, asociado a la diosa Afrodita y, más tarde, a la Virgen María, representando la resistencia y la longevidad del afecto.
Pero más allá de su mitología, es su aroma intenso, resinoso y ligeramente amargo lo que lo ha convertido en un ingrediente indispensable en muchas cocinas tradicionales, especialmente en la española. Hoy, en plena revalorización de lo natural y lo artesanal, el romero vuelve a ocupar un lugar protagonista. Y no solo en los fogones, sino también en las conversaciones sobre bienestar y autocuidado.
Planta de romero
Una de las últimas voces en redes sociales en reivindicar esta planta ha sido la de Conchita, una cocinera veterana de 84 años que comparte recetas, trucos culinarios y saberes populares aprendidos a lo largo de toda una vida. Con un lenguaje cercano y naturalidad, Conchita conecta generaciones desde la cocina de su casa, recomendando ingredientes cotidianos y consejos que han pasado de madres a hijas y de abuelos a nietos.
Cuando yo era chica nos decían que si ibas al campo y no cogías romero, no encontrarías un amor verdadero
Por eso ha querido mostrar que el romero es un ingrediente que nunca falta en su cocina. “Cuando yo era chica nos decían que si ibas al campo y no cogías romero, no encontrarías un amor verdadero. Por eso, siempre en casa tengo una macetica”, explica mientras muestra unas ramas recién cortadas. Para ella no es solo una hierba aromática, sino su pequeño botiquín natural. “Es ideal para hacer infusiones porque mejora la memoria, es antiinflamatorio, antioxidante y relajante”, señala, y afirma que suele tomarlo por la noche, endulzado con miel.
Romero planta
Aunque esta planta no haga milagros, la ciencia ha demostrado que el romero contiene compuestos bioactivos como el ácido carnósico, y el ácido ursólico, los cuales ayudan a combatir el estrés oxidativo celular y a modular procesos inflamatorios, efectos que resultan especialmente evidentes cuando el romero se utiliza en extractos concentrados o en aplicaciones tópicas.
El romero es mucho romero; en aceite o en alcohol, se ha usado toda la vida cuando algo duele
“También podéis comprar aceite de romero, que va muy bien, y alcohol de romero, que seguro se lo habéis oído decir a vuestros abuelos”, señala Conchita. Y es que, a pesar de tratarse de un remedio antiguo, hoy en día este preparado sigue utilizándose para aliviar dolores musculares, mejorar la circulación sanguínea, reducir la inflamación y estimular la piel mediante masajes.
Más allá del bienestar, el romero continúa brillando en la cocina. Algunos de los platos más habituales para acompañar con esta planta son las patatas al horno, el cordero asado, el pollo, los panes artesanos y los aceites aromatizados. Unas ramitas frescas en verduras asadas elevan cualquier plato, y picado finamente puede dar un toque especial a mantequillas, salsas y marinados.
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Como recuerda Conchita, el romero es “mucho romero”: una planta humilde, aromática y cargada de historia, capaz de conectar tradición, ciencia y placer gastronómico en cada hoja.
