La nutricionista Blanca García-Orea (@blancanutri en redes sociales), compartió una serie de recomendaciones sobre cómo elegir latas de atún con menor contenido de mercurio, un tema de creciente preocupación entre los consumidores.
“Siempre escoge las latas de atún cuya denominación sea ‘atún’ y no ‘atún claro’, es la especie que menos metales pesados contiene”, aseguró la experta, explicando que la confusión entre las distintas etiquetas puede llevar a ingerir cantidades innecesarias de este contaminante.
El peso y el tamaño influyen en la cantidad de mercurio
Como apunta en su post de Instagram, el atún “claro” procede de peces de mayor tamaño, que pueden alcanzar hasta 200 kilos y acumular más mercurio a lo largo de su vida. La especialista precisó que la otra opción disponible en los supermercados es el atún que simplemente se llama “atún”, un pez más pequeño de alrededor de 35 kilos, comúnmente del listado o Pelamis, que presenta niveles de mercurio considerablemente menores.
“Lo ideal es no consumir más de una o dos latas de atún a la semana y, siempre que sea posible, optar por conservas en envase de vidrio, lo que evita añadir contaminantes metálicos del proceso de enlatado”, recomendó.
Lata de atún
Un estudio publicado en Environmental Science and Technology (2003) comparó latas de atún blanco y atún claro, concluyendo que los primeros presentan un contenido de mercurio promedio de 0,407 ppm frente a 0,118 ppm en los segundos, lo que avala las recomendaciones de Blanca.
Investigaciones más recientes de la European Food Safety Authority también alertan sobre la exposición a metales pesados en pescados grandes y sugieren limitar su consumo, especialmente en población vulnerable.
Además, la nutricionista señaló que existen alternativas más seguras y con menor riesgo de acumulación de metales pesados, como la melva y la caballa. La melva es el pescado de menor tamaño, de aproximadamente 1,5 kilos, y la caballa, cercana a los dos kilos.
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Estas especies se consideran más recomendables para el consumo frecuente debido a su menor carga de mercurio, representando una opción más saludable dentro de las conservas de pescado. Elegir correctamente el tipo de atún y moderar su consumo son medidas fundamentales para proteger la salud frente a la exposición a mercurio.
Siguiendo las indicaciones dadas por Blanca en su publicación y de la evidencia científica, los consumidores pueden optar por especies más pequeñas, envases de vidrio y un consumo equilibrado, garantizando seguridad sin renunciar a los beneficios nutricionales de este alimento.