La palabra proteína se ha convertido en una de las más populares del año, sea en términos de dieta o de compra. A lo largo de los últimos meses, se han multiplicado los productos alimentarios con extra de proteínas en el supermercado. Sean natillas, embutidos, batidos o hasta turrones, no existe alimento a día de hoy que no cuente con su versión proteica. Sin embargo, ya existen multitud de carnes, pescados, verduras y legumbres que pueden proporcionarnos la dosis diaria recomendada: entre 0,8 y 1,2 gramos por kilo al día según el dietista Marcos Gómez.
Unas palabras que también defiende Gonzalo Quesada, divulgador científico y especialista en nutrición de Fit Generation. Mediante un vídeo compartido en su perfil de Instagram, el docente ponía nota a distintos alimentos en una lista, determinando cuáles son los más beneficiosos a nivel proteico. El conjunto incluye productos de consumo prácticamente diario, como legumbres, pescados, lácteos y cárnicos. No todos aportan la misma cantidad de proteína, ni tampoco son saludables para nuestro cuerpo.
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“El bacon es una pésima fuente de proteínas para la salud porque es alto en sodio, alto en grasas saturadas y en colesterol. El queso fresco batido es muy buena opción porque es baja en grasa, baja en sal y, dentro de las opciones que hay de lácteos, me parece de las mejores para la salud. Al salmón podemos ubicarlo en un punto intermedio ya que es una fuente de proteína que también aporta omega-3, pero una ración que pueda comer una persona normal aporta una ración considerable de colesterol”, detallaba.
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“Las legumbres sin ninguna duda son una fuente excelente de proteínas. Es la mejor fuente de proteínas que hay disponible para los seres humanos porque es la que ha demostrado mejores resultados de salud comparadas con cualquier otra fuente. Y además son una bomba de nutrientes buenísima. Al final las carnes rojas de ternera o cordero siguen siendo una fuente considerable de colesterol y grasas saturadas, y además están clasificadas como probablemente cancerígenas por la OMS”, insistía, indagando en dos de los términos utilizados durante su intervención.
Las legumbres son un alimento muy versátil en la cocina y muy necesario para la salud
“Y si te preguntas por qué hablamos tanto de colesterol y grasas saturadas es porque se deriva de la literatura científica que su consumo debe ser lo mínimo posible en el marco de una dieta saludable”, resumía. Quesada basó sus palabras en un estudio publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Paula Trumbo, Sandra Schlicker, Allison A. Yates, y Mary Poos firman el documento en cuestión, datado de noviembre de 2002.
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De igual forma, es esencial cuidar nuestro cuerpo sin pasar hambre, como explicaba en una entrevista la dietista Lara Ibarra en el podcast de Fit Generation: “Teniendo en cuenta que para perder grasa tenemos que situarnos en un proceso de déficit energético, es decir, obtener menos calorías que las que nuestro cuerpo necesita, es posible que suceda esa señal de hambre porque el cuerpo está detectando que no tiene energía suficiente para mantenerse, entonces te manda señales de hambre. Pero pasar hambre asociado al concepto que tenemos de hacer dieta y estar muertos de hambre, no”.