Blanca García-Orea, nutricionista: “Si antes de comer tomas un chupito de vinagre de manzana, te ayudará a mejorar la digestión y a regular los picos de glucosa”
Comer Bien
La experta explica por qué este chupito puede tener un impacto positivo en la digestión, la saciedad y el control de la glucosa, especialmente después de periodos de excesos
Blanca García, nutricionista
Con la entrada de un nuevo año, enero suele convertirse en el mes por excelencia de los nuevos propósitos: retomar rutinas, incorporar hábitos más saludables y prestar atención a nuestro bienestar tras unas semanas marcadas por excesos y comidas copiosas. Más allá del ejercicio y las dietas, en redes sociales empiezan a colarse también remedios naturales que prometen ayudarnos a sentirnos mejor.
El último en ganar protagonismo es el llamado chupito de vinagre de manzana, una práctica sencilla que muchas personas están incorporando antes de las comidas. Una de las últimas profesionales en hablar de ello ha sido la nutricionista Blanca García-Orea, especializada en salud digestiva y alimentación consciente. Autora de libros como Dime qué comes y te diré qué bacterias tienes y 5 semanas para desinflamarte, la experta explica por qué este chupito puede tener un impacto positivo en la digestión, la saciedad y el control de la glucosa, especialmente después de periodos de excesos.
La elaboración de este chupito es muy sencilla: García-Orea recomienda usar un vaso con cuatro dedos de agua, una o dos cucharadas de vinagre de manzana y, de forma opcional, añadir un chorrito de limón. “Esta mezcla puede ayudar a mejorar la digestión, favorecer la saciedad y regular los picos de glucosa tras la ingesta”, señala la nutricionista.
Tómalo justo antes de la comida, especialmente antes de las comidas copiosas, y verás que te ayuda a mejorar la digestión
Además, este pequeño ritual también puede tener un impacto positivo en el estreñimiento. Una digestión más eficiente suele favorecer un mejor tránsito intestinal, especialmente cuando se acompaña de una alimentación rica en fibra y una correcta hidratación. Otro punto clave que destaca Blanca García-Orea es la relación entre este chupito y la regulación de los picos de glucosa. Diversos estudios han observado que el vinagre puede ayudar a moderar el aumento de glucosa en sangre después de las comidas, especialmente cuando estas contienen hidratos de carbono. Al evitar subidas bruscas de glucosa, también se reduce la posterior caída, lo que se traduce en menos hambre y antojos poco tiempo después de comer.
Por ello, esta regulación glucémica tiene un efecto directo sobre la saciedad. Muchas personas notan que, al tomar el chupito antes de comer, se sienten satisfechas antes y durante más tiempo. Esto no significa comer menos de forma forzada, sino escuchar mejor las señales del cuerpo y evitar comer en exceso por desajustes metabólicos.
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Eso sí, como recuerda la nutricionista, no todo el mundo debe incorporarlo sin más. Personas con gastritis activa, reflujo severo, úlceras o sensibilidad gástrica deberían consultar previamente con un profesional sanitario. También es importante no tomarlo puro, sino siempre diluido en agua, y evitarlo en ayunas si genera molestias.