En el barrio de Chamartín y con aires mediterráneos, este restaurante tiene como eje central una cocina visible desde la sala a través de una enorme cristalera. Regentado por el laureado Óscar Velasco y la pastelera Montse Abellà, que también se ocupa de la sala, ambos han sabido aunar la excelencia gastronómica con un ambiente hogareño y cercano.
Para ellos, esta es su casa, donde reciben, dan cobijo y cocinan para todos aquellos que acudan a visitarlos. En este restaurante han volcado todo su conocimiento con el único objetivo de que el cliente esté a gusto, disfrute y sienta la necesidad de volver para disfrutar de una gran mesa; esto es, como dicen ellos “desencorsetar la experiencia gastronómica de alto nivel”.
Esta es su casa, donde reciben, dan cobijo y cocinan para todos aquellos que acudan a visitarlos
Estas alitas de pollo con bogavante y espinacas son parte de la carta
VelascoAbellà es el resultado de años de experiencia y de dar vueltas a muchas ideas hasta convertir un sueño en realidad. Desde que abriese sus puertas en mayo del 2023, se ha hecho un hueco destacado en el panorama gastronómico madrileño.
Discípulos del añorado Santi Santamaría, estuvieron al frente durante 20 años del restaurante Santceloni, uno de los grandes templos de la gastronomía en Madrid que cerró en el 2020, como jefe de cocina y como chef pastelera. Un dueto que, junto con la magia del maestro Santamaría, cosechó grandes éxitos para este local: dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. Tras el cierre de Santceloni, Óscar estuvo al frente de la dirección gastronómica de Finca Serena, un hotel de lujo en Mallorca con el que sigue colaborando actualmente, y Montse se centró en la formación mientras daban forma a su nueva aventura profesional.
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Ahora están inmersos en una nueva etapa que bebe de lo aprendido y que muestra al gran público su versión más auténtica, libre y pura.