* El autor forma parte de la comunidad de lectores de Guyana Guardian
Hoy os propongo aprender a elaborar la burger Carbosur Rock Fest! Y, para ello, a continuación, os muestro los ingredientes necesarios y os explicaré cómo preparar esta hamburguesa.
Ingredientes para 4 comensales
- 4 grs de carne picada de ternera de falda.
- 4 rodajas de queso de cabra,
- 2 tomates.
- 8 guindillas verdes frescas o en conserva.
- Rúcula fresca.
- 1 huevo.
- 1 cebolleta.
- 150 grs pimiento del piquillo.
- 50 grs almendra frita salada.
- 100 grs de harina de trigo.
- 1 vaso de cerveza.
- 4 panes de cristal.
- Albahaca fresca en hoja.
- 1 l aceite vegetal neutro.
- 2 cucharas de AOVE.
- Sal y pimienta negra molida.
Elaboración
Primero ponemos el AOVE con la cebolleta picada muy pequeña en frio al fuego en una sartén y pochamos la cebolleta. Seguidamente la mezclamos con la carne picada y 1 huevo, ponemos sal y pimienta negra molida mezclamos bien. Damos forma a 4 hamburguesas y reservamos.
Por otra lado, mezclamos la harina con la cerveza y preparamos una tempura para las guindillas, ponemos aceite neutro a calentar en una sartén. Cuando esté caliente ponemos las guindillas harinadas y pasadas por harina y tempura a freír, sacamos y reservamos.
Trituramos el pimiento del piquillo y la almendra hasta conseguir una crema homogénea y salpimentamos la mezcla, reservamos de nuevo.
Ponemos la carne a la barbacoa 2 min. Antes de sacar la carne ponemos a tostar el pan y el queso de cabra en la parrilla también.
Montamos con unas rodajas de tomate, luego la rúcula, seguidamente la carne, sobre ésta, el queso de cabra a la brasa, las guindillas en tempura y ponemos la mezcla de piquillo y almendra en la parte interior de la tapa del pan.
Acompañamos de la guarnición que más nos guste, patatas, aros de cebolla, arroz…
Video receta
¿Sabías como...... Se fabrica el carbón vegetal?
1Selección y preparación de la Madera: Se elige madera de diversas especies (duras y blandas), se trocea y se deja secar para reducir su humedad.
2Carga del horno: Los trozos de madera se apilan muy juntos dentro de hornos especiales, a menudo de barro o ladrillo, para minimizar el espacio y el oxígeno.
3Carbonización (Pirólisis): Se enciende el fuego y se controla la combustión a través de pequeñas aberturas, sellando el horno para que la madera se cocine lentamente (entre 400-700°C), evaporando agua y gases, y dejando el carbono.
4Enfriamiento: Una vez carbonizada, la madera (ahora carbón) se extrae y se deja enfriar cuidadosamente en un ambiente sin oxígeno para evitar que se convierta en ceniza.
5Mezcla y tamizado (Proceso Carbosur): En Carbosur, se mezclan carbones de maderas duras y blandas para optimizar el encendido y la duración. Luego, se pasa por cribas (tamices) para clasificar el tamaño y eliminar impurezas, creando distintas presentaciones para barbacoa.
Lee también
¡Participa!
¿Quieres compartir tu receta?
Los interesados en participar en La Receta del Lector pueden enviar sus escritos-receta (indicando los ingredientes y los pasos para su elaboración) y con alguna foto del plato (las fotografías deben ser del propio autor del escrito-receta) al correo de la sección de Participación ([email protected]) adjuntando sus datos.