* El autor forma parte de la comunidad de lectores de Guyana Guardian
Hoy os propongo aprender a elaborar una torta de Txantxigorri con helado de canela, miel de eucalipto y pasas, que es un postre típico navarro. A continuación, os muestro los ingredientes necesarios y os explicaré cómo prepararla.
Ingredientes
- 150 g de chicharrones
- 300 g de harina de repostería
- 4 bolas de helado de canela
- 2 cucharadas de miel de eucalipto
- Pasas de uva sin pepitas.
- 2 huevos
- 50 g de manteca de cerdo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de patxaran
Elaboración
Comenzamos triturando 150 g de chicharrones en un robot de cocina hasta que queden bien desmenuzados, si queda algún trocito nompasa nada, reservamos.
En un bol incorporamos la harina, los huevos la manteca temperatura ambiente, y la canela en polvo y el patxaran. Mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea,
Dejamos reposar tapando con un trapo y aceitando la masa durante 30min. Luego dividimos en 8 porciones, estirándola dejando un grueso de medio centímetro aproximadamente, espolvoreamos con el azúcar por encima y cocinamos al horno precalentado a 180° durante 30min.
Servimos templada la torta de txantxigorri con helado de canela por encima, regamos con la miel de eucalipto y acompañamos con unas pasas.
¿Sabías que...... Se remonta a la Edad Media?
1La torta de txantxigorri es un dulce tradicional navarro, particularmente popular en la región, con una historia ligada a la época de la matanza del cerdo. En la antigüedad, las amas de casa utilizaban los chicharrones (residuos de manteca de cerdo fritos) junto con masa de pan, azúcar y canela para elaborar este dulce.
2Es un postre con mucho aporte calórico para ayudar a pasar los fríos inviernos navarros. Es un postre que se remonta a la Edad Media, muy utilizado en las casas navarras y en fiestas de los pueblos, muy recomendable pedirlo en alguna cafetería para tomar con el café de la tarde o para desayunar. Es un postre por su riquísimo sabor muy extendido por todo el norte de España.
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