La familia de La Madurada revive el bar Versalles en Sant Andreu

El bar Versalles de Sant Andreu tiene una nueva vida. El empresario y vecino de Horta Ferran Aragón, propietario del restaurante La Madurada, ha adquirido junto con Joaquín Ignacio Sánchez el traspaso de este icónico local para convertirlo en una brasería con el mismo concepto que lleva un año triunfando en su barrio natal, Horta.

“Lo hicimos en Horta y lo volveremos a hacer en Sant Andreu: crear un restaurante de barrio y para el barrio, en ambos casos adaptándonos al lo- cal precedente, icono del barrio y la ciudad”, explican los emprendedores, que con su equipo prevén mantener la esencia del Versalles, incorporando su propuesta gastronómica especializada en carnes a la brasa.

“De alguna forma, el Versalles no ha muerto”, aseguran Aragón y Sánchez. Y no lo ha hecho porque seguirá vivo en el nombre —ahora La Madurada Sant Andreu— y en parte en la estética, ya que la nueva propiedad pretende mantener algunos de los elementos icónicos del histórico local.

“En Horta hemos hecho algo de y para el barrio y a Sant Andreu llegamos con la misma voluntad. Queremos adaptarnos al barrio con un concepto de brasería de precios moderados, siendo 100% conscientes del local que ocupamos”, señalan.

Sí cambiará, no obstante, en usos. El local se reconvertirá en una brasería especializada en carnes, con una propuesta complementaria de croquetas de carrillera, pan con tomate, steak tartar, carpaccios de filete de ternera o de picaña, y también algunas ver- duras y pescados siempre a la brasa. Su chef ejecutivo será Joaquín Ignacio Sánchez, el mismo que el de La Ma- durada de Horta y Carnal Steak House, situado en la calle Enric Granados.

La Madurada Sant Andreu busca funcionar como restaurante de barrio, con servicios de comida y cena, aunque ya no como bar de almuerzos y tapas como lo había sido tradicionalmente.

Esperamos que el mítico local vuelva a ser un referente”, explican, y aseguran que “la esencia del Versalles no morirá” y que gracias a este proyecto el tradicional local “no alojará ninguna cadena ni concepto de fast food”.

La Madurada abrió sus puertas en Horta (passeig Maragall, 408) en octubre de 2023 como el primer steak house del barrio. El restaurante forma parte de la familia Carnal, la referencia barcelonesa de la carne a la brasa, y se ha convertido en un punto de encuentro para los vecinos del barrio, que encuentran aquí una propuesta gastronómica de calidad y de proximidad.

Con esta nueva apertura en el barrio de Sant Andreu, La Madurada demuestra su compromiso con los barrios de Barcelona y la voluntad de preservar los locales emblemáticos de la ciudad adaptándolos a las necesidades actuales sin perder su esencia.