El bocadillo de conejo en escabeche con champiñón portobello, trufa, cebolleta y vinagre dulce, envuelto en un mollete alargado, del restaurante Can Ros de Burriana (Castellón), ha sido proclamado este lunes campeón del XII concurso al mejor bocadillo de España, celebrado en la cumbre gastronómica Madrid Fusión.
En la XII edición del Concurso 'Bocadillos de autor', el jurado ha galardonado al chef valenciano Aitor Martínez Ros, chef de un restaurante familiar de Burriana, conocido por sus paellas y su cocina local.
Durante la preparación del bocadillo, minutos antes del certamen, Aitor Martínez ha destacado en conversación con EFE “la melosidad de todo el conjunto” de su bocadillo, en el que se pueden encontrar contrastes, por ejemplo, entre el aroma de la trufa y el dulzor de la cebolleta.
El valenciano, que además del reconocimiento ha recibido un cheque por valor de 1.500 euros, ha subrayado que esta era la primera vez que pasaba a la fase final del concurso, en la que se ha enfrentado a otros cinco chefs.