La original tortilla de patatas con un ingrediente secreto de Jordi Roca y sus sobrinos Marc y Martí: “Digna de aplausos”
Cocina
El pequeño de los hermanos Roca cierra filas con la siguiente generación de cocineros de la familia y juntos publican el libro 'La nevera mig plena. Aquí no es llença res'
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Jordi Roca y sus sobrinos Marc y Martí Roca publican un libro de recetas.
A Jordi Roca no le acaba de gustar que le llamen pastelero. Él no hace pasteles, sino postres. Por eso, dice que “es postrero”. Ahora, sin embargo, el genio de los dulces de El Celler de Can Roca hace una degustación en el mundo de las recetas saladas. El pequeño de los hermanos Roca acaba de publicar un libro con sus sobrinos Marc y Martí Roca (hijos de Joan y Josep, respectivamente).
Se llama La nevera mig plena. Aquí no es llença res (Planeta Gastro) y es una recopilación de platos sencillos y originales para aprovechar cualquier comida que nos haya sobrado por casa. “Este libro nace con una misión clara: reactivar el hábito y el entusiasmo para cocinar en casa entre los jóvenes, haciéndolo de manera divertida, creativa y respetuosa con el medio ambiente. Nuestra intención es transformar los restos y los ingredientes sobrantes en platos deliciosos e innovadores ”, escriben los cocineros que aseguran el Celler.
Con el tío Jordi -“el tío más fantástico del mundo”- Marc y Martí Roca forman un trío atrevido y creativo que propone unos ochenta recetas de aprovechamiento informales y sorprendentes. Una de ellas es una tortilla original. Si Ferran Adrià hizo popular una tortilla de patatas chips, los Roca le dan una vuelta con otro ingrediente bien sabroso: los Doritos.
“Adiós a las tortillas aburridas! Si tienes una bolsa de Doritos iniciada, mézclalos con un huevo batido y haz una tortilla digna de aplausos. Crujiente, gustosa y la excusa perfecta para no dejar a aquellos Doritos abandonados en la despensa”
Jordi, Marc y Martí Roca publican el libro 'La nevera mig plena. Aqui no es llença res"
Receta
Tortilla de Doritos y chips
- 9 huevos
- 70 g de patatas chips
- 80 g de Doritos
- 25 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
La tortilla de Doritos y chips de Jordi, Marc y Martí Roca
Poner a calentar la mitad del aceite en una sartén antiadherente de 25 cm de diámetro. Rompa los huevos en un cuenco y bata hasta que queden bien espumados.
2
Agregar las patatas chips y los Doritos sin romperlos y dejar reposar 1 minuto.
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Agregar un poco de sal, mezclar todo bien y verter la preparación en la sartén, removiéndola con una espátula.
4
Al cabo de 40 segundos, gire la tortilla con la ayuda de un plato.
5
Vuelva a poner la sartén al fuego, añada una cucharada de aceite y coloque la tortilla por el lado que todavía no está cocido.
6
Cocer durante 20 segundos más y ya estará lista para servir.
Entre otras muchas recetas de aprovechamiento, Jordi, Marc y Martí Roca preparan platos como una ensalada césar con bordes de pizza, una croqueta de boniato escalivado con queso y beicon, unos espaguetis de calabacín con pesto o un flan de turrón.
Este artículo fue publicado originalmente en RAC1.