Hacer pizza casera es uno de los mejores planes para pasar una divertida tarde de fin de semana o para entretener a los más pequeños. Es un proceso en el que, además de aprender cosas básicas de cocina, podemos dar rienda suelta a nuestra creatividad a la hora de escoger ingredientes, formas y masas. Ahora bien, si queremos hacer una pizza casera perfecta, ¿qué mejor que atender a los consejos de los pizzeros profesionales?
La cocinera italiana Chef Roberta, además de propietaria del restaurante italiano Aroma Roma ubicado en Costa Rica, es creadora de contenido. Su perfil de Instagram suma más de 224.000 seguidores, y en él comparte distintos trucos de cocina para replicar las recetas italianas más famosas para obtener resultados profesionales.
En lo que respecta a la pizza casera, la Chef Roberta tiene claro cuáles son los tres aspectos más importantes que hay que tener en cuenta.
¿El secreto está siempre en la masa?
El primer consejo que da la chef italiana tiene que ver con la masa de la pizza. “Utiliza harina de calidad y respeta el tiempo de fermentación, de mínimo 8 horas”. El proceso de fermentación es fundamental, porque es aquí donde la masa va a adquirir la textura y elasticidad que debe tener para que la masa quede ligera y sea más digestiva. “Una masa bien hecha te dará una pizza suave por dentro y crujiente por fuera”, recalca la chef.
“El segundo consejo es que el horno debe estar muy caliente, con una temperatura entre 250 y 280 grados”, explica la cocinera. Hay una razón para este consejo, y es que, si el horno está a una temperatura alta, el calor se transfiere rápidamente a la masa y esta coge rápidamente la textura crujiente sin perder la humedad interior.
¿Qué ingredientes escoger para hacer pizza casera?
¿Y cuál es el tercer truco para hacer pizza casera? Según la chef Roberta, “la elección de los ingredientes es fundamental”. Para empezar, no vale cualquier tomate. “Utiliza tomate natural sin azúcar y sin conservantes”, comienza explicando la cocinera y creadora de contenido.
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Aparte del tomate, el queso es otro de los ingredientes que no puede faltar en cualquier pizza, y según comenta la chef Roberta, “la mozzarella debe ser de alta calidad”. Además, la chef revela que “los ingredientes frescos son la llave para una pizza perfecta”.
Unos consejos que, según expresan los usuarios en sus comentarios, les animan a cocinar y hacer pizza en casa. Asimismo, hay usuarios que aprovechan este vídeo para trasladar algunas dudas a la cocinera sobre qué variedades de tomate son las más adecuadas para la salsa de la pizza, o sobre el tiempo de fermentación de la masa.