Jordi Cruz, chef, sobre qué tomates comer en invierno: “Tenemos que buscar variedades tardías”
CONSEJOS DE ALIMENTACIÓN
El cocinero y creador de contenido ha mencionado algunas de las variedades que se pueden elegir para consumir en esta época del año
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Jordi Cruz explica las variedades tardías de tomate.
Las frutas y las verduras son una parte crucial de la pirámide alimenticia y básicos en la alimentación de las personas. Ambas categorías de alimentos, además, comparten muchas características, entre ellas la estacionalidad de ambas, lo que permite seleccionar las mejores en el mercado e ir alternando en nuestra dieta.
Y es que ambas familias de productos tienen su temporada natural de cosecha, lo que quiere decir que su sabor y textura será mucho mejor si se consume en la época a la que pertenecen. Esto es lo que sucede con infinidad de piezas distintas, entre ellas el tomate, los plátanos o incluso las naranjas.
En el primer caso, por ejemplo, existen dos estacionalidades principales: el verano, donde se encuentra su pico natural, y en invierno, donde son los invernaderos los encargados de hacer que crezca. Esto hace que el consumo de este producto se pueda realizar durante todo el año, además de que también existen múltiples variedades del mismo.
Variedades del tomate
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), por su parte, señala al tomate como un alimento “versátil” y que se puede encontrar en todas sus formas en la cocina, ya sea cocinado, triturado y hasta entero. Un alimento bajo en calorías y con un gran aporte en antioxidantes y vitaminas de la gran mayoría de grupos, tal y como ha señalado el informe.
El cocinero Jordi Cruz, en esta misma línea, ha recomendado algunas de las mejores variedades que se pueden encontrar en el supermercado en invierno, que harán que ese sabor y textura únicos no varíen a pesar de la época del año. Así se ha desprendido de un vídeo publicado en la red social Instagram.
El creador de contenido y jurado de Masterchef, en este caso, se ha referido a las “variedades tardías”. “Los tomates son típicamente de verano, hay variedades tardías o que funcionan muy bien en invernadero que son las mejores para degustar cuando hace frío”, ha dejado claro.
¿Qué variedades de tomate se consumen mejor en invierno?
“Tenemos que buscar variedades que no sean muy tempranas”, ha dejado claro el chef del restaurante ABaC con tres estrellas Michelin. El primer tipo al que se ha referido recibe el nombre de “Amela”. “Un tomate dulce que está bastante rico”, ha mencionado sobre este primer grupo que se produce en “colaboración con Japón”.
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También existe el RAF, que en invierno “está muy guay”, tal y como ha dejado claro Cruz en el metraje. Lo mismo ha mencionado del Kumato, una variedad algo más oscura pero que también resulta “muy interesante” a la hora de consumirlo en invierno.
“Uno que a mí me encanta todo el año y que no suele fallar jamás es este”, ha apostillado en alusión a los pequeños Cherry, que se encuentran rápidamente en los supermercados. “Durante todo el año son unos carteles de vitaminas y están riquísimos”, ha expresado Jordi Cruz.